Кинако боро (печенье из муки обжаренных соевых бобов)
きな粉ボーロ · Kinako Boro
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Боро — маленькое рассыпчатое японское печенье. В этом варианте с кухни детского сада мягкую ореховую сладость ему придаёт кинако, мука из обжаренных соевых бобов, вкус которой хорошо знаком японским детям по сладостям. Тесто замешивается в одной миске всего из пяти продуктов, которые обычно есть дома, без яиц, сливочного масла и молока, поэтому это удобное угощение для детей с аллергией на яйца или молочные продукты. Печенье получается слегка хрустящим снаружи и нежным внутри, а по размеру оно как раз для маленьких ручек.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 27 gпшеничная мука
- 10,8 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приправы
- 2,7 gкартофельный крахмал (katakuriko)Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении.
- 10,8 gсахар
- 18 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
- картофельный крахмал (katakuriko) (かたくり粉)
- Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении. Читать руководство: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (на английском)
Приготовление
- 1
Положите в миску пшеничную муку, кинако, картофельный крахмал и сахар и перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
- 2
Добавьте растительное масло и перемешайте.
- 3
Скатайте из теста шарики, слегка расплющите их и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в духовке, разогретой до 170 °C (340 °F), около 15 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 352,5 kcal | 705 kcal | 352,5 kcal |
| Белки | 6,1 g | 12,3 g | 6,1 g |
| Жиры | 21,3 g | 42,6 g | 21,3 g |
| Углеводы | 36,5 g | 72,9 g | 36,5 g |
| Клетчатка | 2,7 g | 5,4 g | 2,7 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Железо | 1 mg | 2,1 mg | 1 mg |
| Калий | 247,5 mg | 495 mg | 247,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 352,5 kcal | 6,1 g | 21,3 g | 36,5 g | 2,7 g | 0 g | 27 mg | 1 mg | 247,5 mg |
| 1 взрослая порция | 705 kcal | 12,3 g | 42,6 g | 72,9 g | 5,4 g | 0 g | 54 mg | 2,1 mg | 495 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
