Печенье «Коинобори» (в форме карпов-флажков)
鯉のぼりクッキー（乳なし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Коинобори — это флажки в форме карпов, которые в начале мая развеваются над японскими домами в честь Дня детей: так родители желают детям вырасти сильными, как карп, плывущий против течения. На кухнях детских садов мы печём этих маленьких карпов как праздничное угощение, и дети с удовольствием разглядывают глазки и чешуйки, выдавленные соломинкой. Тесто состоит всего лишь из муки, кинако, сахара, масла и соевого молока, поэтому в нём нет ни сливочного масла, ни молока, ни яиц, а вкус обжаренных соевых бобов мягкий, с ореховыми нотками. Дети могут помочь вырезать хвостики и выдавить чешуйки — так печенье кажется ещё вкуснее.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 27 gпшеничная мука
- 9 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приправы
- 11,3 gсахар
- 7,5 gрастительное масло
- 13,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
О японских ингредиентах этого рецепта
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Положите в миску пшеничную муку и кинако и перемешайте венчиком.
- 2
Добавьте сахар и перемешайте, затем добавьте растительное масло и сладкое соевое молоко и соберите тесто в один ком.
- 3
Расплющите тесто, нарежьте его ножом на прямоугольники и с одного конца каждого прямоугольника вырежьте треугольник — получится хвост.
- 4
Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, вырежьте соломинкой глазок на каждом и вдавливайте соломинку в тесто, чтобы сделать чешуйки.
- 5
Выпекайте в духовке, разогретой до 160 °C, около 20 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| Белки | 6 g | 12 g | 6 g |
| Жиры | 10,6 g | 21,3 g | 10,6 g |
| Углеводы | 34,7 g | 69,3 g | 34,7 g |
| Клетчатка | 2,6 g | 5,1 g | 2,6 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Железо | 1 mg | 2,1 mg | 1 mg |
| Калий | 232,5 mg | 465 mg | 232,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 252 kcal | 6 g | 10,6 g | 34,7 g | 2,6 g | 0 g | 27 mg | 1 mg | 232,5 mg |
| 1 взрослая порция | 504 kcal | 12 g | 21,3 g | 69,3 g | 5,1 g | 0 g | 54 mg | 2,1 mg | 465 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
