Печенье с окарой (Без яиц)
おからクッキー（卵なし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Окара — богатая клетчаткой мезга, которая остаётся после отжима соевых бобов при приготовлении соевого молока и тофу. В Японии её сушёный порошок часто добавляют в выпечку, чтобы мягко сделать её питательнее. Для этого печенья нужно всего пять ингредиентов, без яиц и молочных продуктов, поэтому его удобно иметь в своём арсенале как перекус. Тесто достаточно плотное, чтобы маленькие ручки могли вырезать фигурки формочками, а мягкая сладость с ореховыми нотками легко нравится детям.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 19,5 gпорошок окара (сушёная соевая мезга)Окара — богатая клетчаткой соевая мезга, остающаяся после приготовления тофу; её сушат и мелко перемалывают в порошок. Замена: Мелкие овсяные отруби или несладкая соевая мука. (Миндальная мука тоже подойдёт, но она содержит древесные орехи.)
- 19,5 gпшеничная мука
Приправы
- 9,8 gсахар
- 9,8 gрастительное масло
- 30 mlсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
О японских ингредиентах этого рецепта
- порошок окара (сушёная соевая мезга) (おからパウダー)
- Окара — богатая клетчаткой соевая мезга, остающаяся после приготовления тофу; её сушат и мелко перемалывают в порошок. Замена: Мелкие овсяные отруби или несладкая соевая мука. (Миндальная мука тоже подойдёт, но она содержит древесные орехи.)
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Положите в миску порошок окара, пшеничную муку и сахар и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте растительное масло и соевое молоко, перемешайте и соберите тесто в один ком.
- 2
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно от 5 мм до 1 см (если раскатывать трудно, добавьте ещё немного соевого молока).
- 3
Вырежьте фигурки формочками или нарежьте ножом на кусочки и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.
- 4
Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке около 20 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 274,5 kcal | 549 kcal | 274,5 kcal |
| Белки | 7,1 g | 14,1 g | 7,1 g |
| Жиры | 13,8 g | 27,6 g | 13,8 g |
| Углеводы | 36,3 g | 72,6 g | 36,3 g |
| Клетчатка | 9,3 g | 18,6 g | 9,3 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 73,5 mg | 147 mg | 73,5 mg |
| Железо | 1,4 mg | 2,7 mg | 1,4 mg |
| Калий | 325,5 mg | 651 mg | 325,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 274,5 kcal | 7,1 g | 13,8 g | 36,3 g | 9,3 g | 0 g | 73,5 mg | 1,4 mg | 325,5 mg |
| 1 взрослая порция | 549 kcal | 14,1 g | 27,6 g | 72,6 g | 18,6 g | 0 g | 147 mg | 2,7 mg | 651 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
