Galletas de okara (Sin huevo)
おからクッキー（卵なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La okara es la pulpa rica en fibra que queda cuando se prensa la soya para hacer leche de soya y tofu, y en Japón el polvo seco es una forma popular de añadir un toque nutritivo suave a los horneados. Estas galletas se preparan con solo cinco ingredientes y sin huevo ni lácteos, así que son una merienda práctica para tener en tu repertorio. La masa es lo bastante firme para que las manos pequeñas la corten con cortadores de galletas, y su dulzor suave, con sabor a nuez, les gusta fácilmente a los niños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 19.5 gpolvo de okara (pulpa de soya seca)La okara es la pulpa de soya rica en fibra que queda al elaborar tofu, secada y molida hasta obtener un polvo fino. Sustituto: Salvado de avena fino, o harina de soya sin azúcar. (La harina de almendra también funciona, pero contiene frutos secos de árbol.)
- 19.5 gharina de trigo
Condimentos
- 9.8 gazúcar
- 9.8 gaceite vegetal
- 30 mlleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- polvo de okara (pulpa de soya seca) (おからパウダー)
- La okara es la pulpa de soya rica en fibra que queda al elaborar tofu, secada y molida hasta obtener un polvo fino. Sustituto: Salvado de avena fino, o harina de soya sin azúcar. (La harina de almendra también funciona, pero contiene frutos secos de árbol.)
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pon el polvo de okara (pulpa de soya seca), la harina de trigo y el azúcar en un tazón y mézclalos bien con un batidor. Agrega el aceite vegetal y la leche de soya endulzada, mezcla y junta la masa en una sola bola.
- 2
Aplana la masa hasta que tenga entre 5 mm y 1 cm de grosor (si cuesta extenderla, agrega un poco más de leche de soya para ajustarla).
- 3
Corta figuras con cortadores de galletas o corta en trozos con un cuchillo, y acomódalas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
- 4
Hornea en el horno precalentado a 170 °C (340 °F) durante unos 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 274.5 kcal | 549 kcal | 274.5 kcal |
| Proteínas | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| Grasas | 13.8 g | 27.6 g | 13.8 g |
| Carbohidratos | 36.3 g | 72.6 g | 36.3 g |
| Fibra | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 73.5 mg | 147 mg | 73.5 mg |
| Hierro | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| Potasio | 325.5 mg | 651 mg | 325.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 274.5 kcal | 7.1 g | 13.8 g | 36.3 g | 9.3 g | 0 g | 73.5 mg | 1.4 mg | 325.5 mg |
| 1 porción de adulto | 549 kcal | 14.1 g | 27.6 g | 72.6 g | 18.6 g | 0 g | 147 mg | 2.7 mg | 651 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
