Galletas koinobori (banderines de carpa)
鯉のぼりクッキー（乳なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los koinobori son los banderines con forma de carpa que ondean sobre los hogares japoneses a principios de mayo por el Día del Niño, como deseo de que los niños crezcan fuertes, igual que una carpa que nada contra la corriente. En las cocinas de las guarderías horneamos estas carpitas como merienda festiva, y a los niños les encanta descubrir los ojos y las escamas marcados con un popote. La masa lleva solo harina de trigo, kinako, azúcar, aceite y leche de soya, así que no tiene mantequilla, leche ni huevo, y el sabor a soya tostada es suave y parecido al de los frutos secos. Los niños pueden ayudar a cortar las colas y a marcar las escamas, y así les saben todavía mejor.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 27 gharina de trigo
- 9 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 11.3 gazúcar
- 7.5 gaceite vegetal
- 13.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pon la harina de trigo y el kinako en un tazón y mézclalos con un batidor de globo.
- 2
Agrega el azúcar y mezcla; luego añade el aceite vegetal y la leche de soya endulzada y junta la masa en una sola bola.
- 3
Aplana la masa, córtala en rectángulos con un cuchillo y recorta un triángulo en un extremo de cada rectángulo para formar la cola.
- 4
Acomoda las galletas en una charola para hornear forrada con papel para hornear, perfora un ojo en cada una con un popote y presiona el popote sobre la masa para hacer las escamas.
- 5
Hornea en el horno precalentado a 160 °C (320 °F) unos 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| Proteínas | 6 g | 12 g | 6 g |
| Grasas | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| Carbohidratos | 34.7 g | 69.3 g | 34.7 g |
| Fibra | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 232.5 mg | 465 mg | 232.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 252 kcal | 6 g | 10.6 g | 34.7 g | 2.6 g | 0 g | 27 mg | 1 mg | 232.5 mg |
| 1 porción de adulto | 504 kcal | 12 g | 21.3 g | 69.3 g | 5.1 g | 0 g | 54 mg | 2.1 mg | 465 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
