Galletas de kinako
きな粉クッキー（乳なし） · Kinako Kukkī
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El kinako es harina de soya tostada, un ingrediente clásico de Japón con un sabor cálido a nuez, un poco como la crema de cacahuate pero sin cacahuates. Aquí se usa en una masa de galletas sencilla hecha con aceite vegetal y leche de soya en lugar de mantequilla y leche de vaca, así que las galletas se preparan sin huevo ni leche. La masa se hace en un solo tazón y se puede cortar en cuadritos con un cuchillo, sin necesidad de cortadores de galletas, por eso es una receta fácil para hornear con pequeños ayudantes.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 27 gharina de trigo
- 9 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 11.3 gazúcar
- 7.5 gaceite vegetal
- 13.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Cierne juntos la harina de trigo y el kinako.
- 2
Mezcla el azúcar con la harina cernida, luego agrega el aceite vegetal y la leche de soya endulzada y junta todo hasta formar una sola bola de masa.
- 3
Aplana la masa y corta figuras con cortadores de galletas, o córtala en cuadritos con un cuchillo. Acomódalas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
- 4
Hornea en el horno precalentado a 170 °C (340 °F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| Proteínas | 6 g | 12 g | 6 g |
| Grasas | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| Carbohidratos | 34.7 g | 69.3 g | 34.7 g |
| Fibra | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 232.5 mg | 465 mg | 232.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 252 kcal | 6 g | 10.6 g | 34.7 g | 2.6 g | 0 g | 27 mg | 1 mg | 232.5 mg |
| 1 porción de adulto | 504 kcal | 12 g | 21.3 g | 69.3 g | 5.1 g | 0 g | 54 mg | 2.1 mg | 465 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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