기나코 쿠키(콩가루 쿠키)
きな粉クッキー（乳なし） · Kinako Kukkī
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
기나코는 볶은 콩을 빻은 가루로, 일본의 대표적인 식재료예요. 땅콩 없이 만든 땅콩버터처럼 따뜻하고 고소한 맛이 나요. 여기서는 버터와 우유 대신 식용유와 두유로 만든 간단한 쿠키 반죽에 넣기 때문에, 달걀과 우유를 쓰지 않은 쿠키가 돼요. 반죽은 볼 하나로 완성되고, 쿠키 틀이 없어도 칼로 네모나게 자를 수 있어서 어린 꼬마 도우미들과 함께 굽기에도 좋아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 27 g밀가루
- 9 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
양념
- 11.3 g설탕
- 7.5 g식용유
- 13.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
밀가루와 콩가루(기나코)를 함께 체에 쳐 주세요.
- 2
체 친 가루에 설탕을 섞은 뒤, 식용유와 조제 두유를 넣고 한 덩어리로 뭉쳐 주세요.
- 3
반죽을 납작하게 편 다음, 쿠키 틀로 찍어 내거나 칼로 네모나게 잘라 주세요. 종이 포일을 깐 오븐 팬에 올려 주세요.
- 4
170°C로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| 단백질 | 6 g | 12 g | 6 g |
| 지방 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 탄수화물 | 34.7 g | 69.3 g | 34.7 g |
| 식이섬유 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 칼륨 | 232.5 mg | 465 mg | 232.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 252 kcal | 6 g | 10.6 g | 34.7 g | 2.6 g | 0 g | 27 mg | 1 mg | 232.5 mg |
| 어른 1인분 | 504 kcal | 12 g | 21.3 g | 69.3 g | 5.1 g | 0 g | 54 mg | 2.1 mg | 465 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
