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Kinako Boro（黃豆粉小圓餅乾）
きな粉ボーロ · Kinako Boro
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Boro 是一種小小的、一咬就酥散的日本餅乾。這個托兒所廚房版本的溫和堅果香甜，來自黃豆粉（kinako）。這種烘焙黃豆粉是日本孩子很熟悉的點心風味。麵團只要一個碗、五種家中常備的材料就能完成，不使用蛋、奶油或牛奶，因此對有蛋或奶過敏的孩子來說，是很方便的點心。烤好的餅乾外層微酥、裡面鬆軟，大小剛好適合孩子的小手。
熱量352.5 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟3計時步驟約 15 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 27 g麵粉
- 10.8 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
調味料
- 2.7 g太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。
- 10.8 g砂糖
- 18 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
- 太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko） (かたくり粉)
- 日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。 閱讀指南：Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ （英文）
做法
- 1
將麵粉、黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）、太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）和砂糖放入碗中，用打蛋器攪拌到沒有結塊為止。
- 2
加入植物油，攪拌均勻。
- 3
將麵團搓成小圓球，稍微壓扁，放在鋪好烘焙紙的烤盤上。放入預熱至170°C（340°F）的烤箱，烤約15分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 352.5 kcal | 705 kcal | 352.5 kcal |
| 蛋白質 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 脂質 | 21.3 g | 42.6 g | 21.3 g |
| 碳水化合物 | 36.5 g | 72.9 g | 36.5 g |
| 膳食纖維 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 鉀 | 247.5 mg | 495 mg | 247.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 352.5 kcal | 6.1 g | 21.3 g | 36.5 g | 2.7 g | 0 g | 27 mg | 1 mg | 247.5 mg |
| 大人 1 份 | 705 kcal | 12.3 g | 42.6 g | 72.9 g | 5.4 g | 0 g | 54 mg | 2.1 mg | 495 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
