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蔬菜Pocky棒（紅蘿蔔餅乾棒）
野菜ポッキー · Yasai Pocky
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Pocky是在日本廣受喜愛的細長餅乾棒，這裡用托兒所廚房的方式重新改造：把蒸過的紅蘿蔔拌進麵團裡，不用任何食用色素，每一根就帶有淡淡的甜味和溫暖的橘色。白芝麻粉增添堅果般的焙香，讓孩子們忍不住一根接一根。麵團只要一個碗就能完成，不使用蛋和奶製品，餅乾棒的大小也剛好適合小手拿著慢慢啃。放涼後會變得酥脆，是簡單又脆口的午後點心。
熱量220.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4計時步驟約 13 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 15 g紅蘿蔔
- 24 g麵粉
- 6 g太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。
- 4.5 g白芝麻粉
調味料
- 0.2 g鹽
- 7.5 g砂糖
- 6 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko） (かたくり粉)
- 日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。 閱讀指南：Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ （英文）
做法
- 1
紅蘿蔔切成圓片，放入耐熱碗中，加入1大匙水（不含在材料份量內）。輕輕覆蓋保鮮膜，用微波爐700W加熱約2分30秒。再用食物調理機打成滑順的泥狀。
- 2
將麵粉和太白粉用打蛋器拌勻，再加入步驟1的紅蘿蔔泥、白芝麻粉、鹽、砂糖和植物油，揉到成為一整團麵團。
- 3
把麵團擀平，用刀切成寬約5 mm、長約5 cm的細長條。
- 4
將長條排在鋪好烘焙紙的烤盤上，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烤約10分鐘。
餅乾棒放涼後會變得酥脆。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 220.5 kcal | 441 kcal | 220.5 kcal |
| 蛋白質 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 脂質 | 8.7 g | 17.4 g | 8.7 g |
| 碳水化合物 | 32.8 g | 65.7 g | 32.8 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 91.5 mg | 183 mg | 91.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 220.5 kcal | 3 g | 8.7 g | 32.8 g | 1.7 g | 0.2 g | 63 mg | 0.6 mg | 91.5 mg |
| 大人 1 份 | 441 kcal | 6 g | 17.4 g | 65.7 g | 3.3 g | 0.3 g | 126 mg | 1.2 mg | 183 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
