Pocky de verduras (palitos de galleta de zanahoria)
野菜ポッキー · Yasai Pocky
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Pocky, el delgado palito de galleta tan querido en Japón, recibe aquí un cambio de estilo en la cocina de la guardería: la zanahoria cocida al vapor se incorpora a la masa, así que cada palito tiene un dulzor suave y un cálido color naranja sin ningún colorante. Las semillas de ajonjolí blanco molidas le dan un toque tostado, con sabor a nuez, que a los niños les cuesta resistir. La masa se prepara en un solo tazón, sin huevo ni lácteos, y los palitos tienen el tamaño justo para que las manos pequeñas los sostengan y los mordisqueen. Se vuelven crujientes al enfriarse, lo que los convierte en un refrigerio de la tarde sencillo y crocante.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gzanahoria
- 24 gharina de trigo
- 6 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 4.5 gsemillas de ajonjolí blanco molidas
Condimentos
- 0.2 gsal
- 7.5 gazúcar
- 6 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en rodajas, colócala en un tazón apto para microondas y agrega 1 cda. de agua (no incluida en las cantidades de los ingredientes). Cubre sin apretar con plástico autoadherente y calienta en el microondas a 800W durante unos 2 minutos 20 segundos. Licúa en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
- 2
Mezcla con un batidor de globo la harina de trigo y la fécula de papa (katakuriko); luego agrega la pasta de zanahoria del paso 1, las semillas de ajonjolí blanco molidas, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Amasa hasta formar una sola bola de masa.
- 3
Extiende la masa hasta dejarla plana y córtala con un cuchillo en tiras delgadas de unos 5 mm de ancho y 5 cm de largo.
- 4
Acomoda las tiras en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos.
Los palitos se vuelven crujientes al enfriarse.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 220.5 kcal | 441 kcal | 220.5 kcal |
| Proteínas | 3 g | 6 g | 3 g |
| Grasas | 8.7 g | 17.4 g | 8.7 g |
| Carbohidratos | 32.8 g | 65.7 g | 32.8 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 63 mg | 126 mg | 63 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 91.5 mg | 183 mg | 91.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 220.5 kcal | 3 g | 8.7 g | 32.8 g | 1.7 g | 0.2 g | 63 mg | 0.6 mg | 91.5 mg |
| 1 porción de adulto | 441 kcal | 6 g | 17.4 g | 65.7 g | 3.3 g | 0.3 g | 126 mg | 1.2 mg | 183 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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