콩가루(기나코) 마카로니
マカロニきな粉 · Makaroni Kinako
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
기나코는 일본에서 떡(모치)이나 와라비모치 위에 뿌려 먹는 볶은 콩가루예요. 평범한 마카로니가 이 콩가루를 만나면 쫄깃하고 고소하면서 은은하게 달콤한 오후 간식이 돼요. 파스타를 평소보다 조금 더 오래 삶으면 부드럽고 탱글해져서 콩가루가 마카로니 하나하나에 잘 묻고, 마치 기나코 모치처럼 먹을 수 있어요. 재료 네 가지만으로 만들 수 있고 달걀과 우유를 쓰지 않아서, 어린이집 조리실에서 아주 유용한 간식이에요.
유아부터 어른까지. 레시피 그대로 온 가족이 먹을 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 33 g마카로니
양념 재료(A)
- 15 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 12.9 g설탕
- 0.2 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
만드는 법
영상은 일본어예요. 아래 단계가 영상과 연동되어 있으니, 단계의 ▶를 탭하면 해당 장면으로 이동해요.
- 1
마카로니는 포장지에 적힌 시간보다 5~7분 정도 더 오래 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼요. 물에 헹구지 마세요. (오래 삶으면 부드럽고 쫄깃해져서 콩가루가 잘 묻어요. 작은 샐러드용 마카로니가 가장 잘 어울려요.)
- 2
볼에 A 재료를 넣고 설탕 덩어리를 으깨 가며 잘 섞어요. 마카로니가 따뜻할 때 넣고 잘 버무려요. (마카로니가 뜨거우니 긴 조리용 젓가락으로 섞고, 데지 않도록 조심하세요.)
- 3
그릇에 담고, 볼 바닥에 남은 콩가루를 위에 뿌려요.
맛있게 만드는 팁
- 콩가루에는 단백질, 철분, 식이섬유 등 아이들에게 필요한 영양소가 가득해요. 소금을 조금 넣으면 단맛이 살아나서 기나코 모치와 비슷한 맛이 나요.
- 시간이 지나면 마카로니가 단단해지니 만든 뒤 바로 먹는 것이 가장 좋아요.
냉동 보관
시간이 지나면 마카로니가 딱딱해지고 냉동에도 적합하지 않으니, 만든 날 다 먹어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 229.5 kcal | 459 kcal | 229.5 kcal |
| 단백질 | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| 지방 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 탄수화물 | 40.5 g | 81 g | 40.5 g |
| 식이섬유 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 34.5 mg | 69 mg | 34.5 mg |
| 철 | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| 칼륨 | 364.5 mg | 729 mg | 364.5 mg |
| 인 | 141 mg | 282 mg | 141 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | 인 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 229.5 kcal | 9.6 g | 4.5 g | 40.5 g | 4.5 g | 0.2 g | 34.5 mg | 1.7 mg | 364.5 mg | 141 mg |
| 어른 1인분 | 459 kcal | 19.2 g | 9 g | 81 g | 9 g | 0.3 g | 69 mg | 3.3 mg | 729 mg | 282 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
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