Юкари гохан (рис с красным сисо)
ゆかりごはん · Yukari Gohan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Юкари гохан — одно из самых простых блюд в меню детского сада: свежесваренный рис, перемешанный с юкари — солёно-кислой приправой из сушёных листьев красного сисо (тех самых, которыми окрашивают умэбоси, маринованные сливы). Рис становится красивого розового цвета и приобретает мягкую кислинку, которую так любят дети, поэтому это надёжный способ помочь даже привередливым едокам доесть свой рис. Юкари можно найти в японских продуктовых магазинах или в интернете; её нужно совсем немного.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 75 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
Приправы
- 0,5 gюкари (приправа из сушёного красного сисо)Кисловато-солёная фиолетовая посыпка из сушёных листьев красного сисо (периллы), которой обычно посыпают рис. Замена: Фурикакэ с сисо или щепотка соли с несколькими каплями уксуса умэбоси (маринованной сливы).
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- юкари (приправа из сушёного красного сисо) (ゆかり)
- Кисловато-солёная фиолетовая посыпка из сушёных листьев красного сисо (периллы), которой обычно посыпают рис. Замена: Фурикакэ с сисо или щепотка соли с несколькими каплями уксуса умэбоси (маринованной сливы).
Приготовление
- 1
Перемешайте юкари (приправу из сушёного красного сисо) с отваренным рисом.
Если просто посыпать рис юкари сверху, детям будет неудобно его есть, поэтому в детском саду мы тщательно перемешиваем её с рисом перед подачей.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 258 kcal | 516 kcal | 258 kcal |
| Белки | 4,7 g | 9,3 g | 4,7 g |
| Жиры | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Углеводы | 58,4 g | 116,7 g | 58,4 g |
| Клетчатка | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 258 kcal | 4,7 g | 0,8 g | 58,4 g | 0,5 g | 0,2 g | 6 mg | 0,6 mg | 69 mg |
| 1 взрослая порция | 516 kcal | 9,3 g | 1,5 g | 116,7 g | 0,9 g | 0,3 g | 12 mg | 1,2 mg | 138 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
