Юкари онигири (рисовые шарики с красным сисо)
ゆかりおにぎり · Yukari Onigiri
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Юкари онигири — это рисовые шарики из свежесваренного риса, смешанного с юкари, японской приправой из сушёных солёных листьев красного сисо. Сисо придаёт рису красивые фиолетовые крапинки и мягкий солоновато-кислый вкус, который легко нравится даже детям, настороженно относящимся к ярким вкусам. На кухнях детских садов их часто готовят к обеду и полднику: нужны всего два ингредиента, а маленьким ручкам их удобно держать. Юкари (иногда продаётся как фурикакэ из красного сисо) можно найти в японских продуктовых магазинах или в интернете.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 60 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
Приправы
- 0,8 gюкари (приправа из сушёного красного сисо)Кисловато-солёная фиолетовая посыпка из сушёных листьев красного сисо (периллы), которой обычно посыпают рис. Замена: Фурикакэ с сисо или щепотка соли с несколькими каплями уксуса умэбоси (маринованной сливы).
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- юкари (приправа из сушёного красного сисо) (ゆかり)
- Кисловато-солёная фиолетовая посыпка из сушёных листьев красного сисо (периллы), которой обычно посыпают рис. Замена: Фурикакэ с сисо или щепотка соли с несколькими каплями уксуса умэбоси (маринованной сливы).
Приготовление
- 1
Смешайте сваренный рис с юкари (приправой из сушёного красного сисо) и сформируйте рисовые шарики.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 207 kcal | 414 kcal | 207 kcal |
| Белки | 3,6 g | 7,2 g | 3,6 g |
| Жиры | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Углеводы | 46,8 g | 93,6 g | 46,8 g |
| Клетчатка | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 207 kcal | 3,6 g | 0,6 g | 46,8 g | 0,3 g | 0,3 g | 6 mg | 0,6 mg | 57 mg |
| 1 взрослая порция | 414 kcal | 7,2 g | 1,2 g | 93,6 g | 0,6 g | 0,6 g | 12 mg | 1,2 mg | 114 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
