Yukari onigiri (bolitas de arroz con shiso rojo)
ゆかりおにぎり · Yukari Onigiri
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los yukari onigiri son bolitas de arroz que se preparan mezclando arroz recién cocido con yukari, un condimento japonés de hojas de shiso rojo secas y saladas. El shiso le da al arroz unas bonitas motitas moradas y un suave sabor salado y ácido que se come con facilidad, incluso entre los niños que desconfían de los sabores fuertes. En las cocinas de las guarderías son una opción infalible para el almuerzo y la merienda, porque solo llevan dos ingredientes y son fáciles de sostener con manos pequeñas. El yukari (a veces se vende como furikake de shiso rojo) se consigue en tiendas de productos japoneses o en línea.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
Condimentos
- 0.8 gyukari (condimento de shiso rojo seco)Un condimento morado, ácido y salado, hecho de hojas secas de shiso rojo (perilla), que suele espolvorearse sobre el arroz. Sustituto: Furikake de shiso, o una pizca de sal más unas gotas de vinagre de umeboshi (ciruela encurtida).
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- yukari (condimento de shiso rojo seco) (ゆかり)
- Un condimento morado, ácido y salado, hecho de hojas secas de shiso rojo (perilla), que suele espolvorearse sobre el arroz. Sustituto: Furikake de shiso, o una pizca de sal más unas gotas de vinagre de umeboshi (ciruela encurtida).
Preparación
- 1
Mezcla el yukari (condimento de shiso rojo seco) con el arroz cocido y forma bolitas de arroz.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 207 kcal | 414 kcal | 207 kcal |
| Proteínas | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| Grasas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Carbohidratos | 46.8 g | 93.6 g | 46.8 g |
| Fibra | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 207 kcal | 3.6 g | 0.6 g | 46.8 g | 0.3 g | 0.3 g | 6 mg | 0.6 mg | 57 mg |
| 1 porción de adulto | 414 kcal | 7.2 g | 1.2 g | 93.6 g | 0.6 g | 0.6 g | 12 mg | 1.2 mg | 114 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
