Sanshoku soboro don (tazón de arroz de tres colores)
三色そぼろ丼 · Sanshoku Soboro Don
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El sanshoku soboro don es un clásico tazón de arroz japonés cubierto con tres colores: pollo molido desmenuzado y cocido en salsa de soya dulce, maíz dorado y espinaca de un verde brillante. En las cocinas de guardería usamos maíz en lugar del huevo revuelto más habitual, lo que permite preparar el plato sin huevo y le da un toque dulce que a los niños les encanta. El soboro de pollo se sazona de forma muy sencilla, solo con azúcar y salsa de soya, así que su sabor suave se impregna en el arroz y hasta los más quisquillosos para comer se animan a probarlo.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 39 gpollo molido
- 24 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
- 25.5 gespinaca
Condimentos
- 0.8 gazúcar
- 1.8 gsalsa de soya
- 0.8 gsalsa de soya (para la espinaca)
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Junta el pollo molido, el azúcar y la salsa de soya en un sartén y cocina sin dejar de mover para deshacer la carne en migas finas y preparar el soboro de pollo.
- 2
Escurre el maíz en un colador.
- 3
Corta la espinaca en trozos de 5 mm (1/4 de pulgada), hiérvela en agua caliente durante 3 minutos y luego enjuágala bajo el chorro de agua fría. Exprímela para quitarle el agua y saltéala rápidamente en otro sartén con la salsa de soya (para la espinaca).
- 4
Sirve el arroz cocido en tazones y acomoda encima los ingredientes de los pasos 1 a 3.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 349.5 kcal | 699 kcal | 349.5 kcal |
| Proteínas | 12.9 g | 25.8 g | 12.9 g |
| Grasas | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| Carbohidratos | 64.1 g | 128.1 g | 64.1 g |
| Fibra | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| Potasio | 382.5 mg | 765 mg | 382.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 349.5 kcal | 12.9 g | 5.7 g | 64.1 g | 2 g | 0.6 g | 19.5 mg | 1.5 mg | 382.5 mg |
| 1 porción de adulto | 699 kcal | 25.8 g | 11.4 g | 128.1 g | 3.9 g | 1.2 g | 39 mg | 3 mg | 765 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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