Chirashi sushi al estilo occidental (Sin huevo ni leche)
洋風ちらし寿司（卵乳なし） · Yōfū Chirashizushi
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El chirashi sushi, o «sushi esparcido», es arroz avinagrado mezclado con ingredientes coloridos, y en Japón es uno de los favoritos para celebraciones como el Hinamatsuri (Día de las Niñas) en marzo. Esta versión de guardería cambia la tortilla de huevo en tiras y el pescado crudo habituales por dos cosas que a los niños ya les encantan: atún enlatado y maíz dulce. El arroz suavemente agridulce, la zanahoria tierna y el pepino crujiente hacen que sea fácil de comer para los más pequeños, y como no lleva huevo ni lácteos, también funciona bien en salones donde hay alergias.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 15 gzanahoria
- 27 gpepino
- 19.5 gatún enlatado (en aceite)
- 30 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 9 gvinagre
- 4.5 gazúcar
- 0.5 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
Preparación
- 1
Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal con el arroz recién cocido para hacer el arroz de sushi.
- 2
Pica finamente la zanahoria y corta el pepino en cuartos de rodaja delgados; luego hierve cada uno por separado. Enfríalos bajo el chorro de agua, exprímelos y escurre el exceso de agua.
- 3
Escurre el aceite del atún enlatado y hierve brevemente el maíz (si el maíz no es congelado, no hace falta calentarlo; solo escúrrelo).
- 4
Mezcla el arroz de sushi, las verduras hervidas, el atún y el maíz.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 361.5 kcal | 723 kcal | 361.5 kcal |
| Proteínas | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| Grasas | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| Carbohidratos | 70.4 g | 140.7 g | 70.4 g |
| Fibra | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 250.5 mg | 501 mg | 250.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 361.5 kcal | 9.3 g | 5.1 g | 70.4 g | 2.3 g | 0.8 g | 18 mg | 1 mg | 250.5 mg |
| 1 porción de adulto | 723 kcal | 18.6 g | 10.2 g | 140.7 g | 4.5 g | 1.5 g | 36 mg | 2.1 mg | 501 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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