Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/western-style-chirashi-sushi-egg-and-milk-free/
西式散壽司（Chirashi Sushi） （無蛋、無奶）
洋風ちらし寿司（卵乳なし） · Yōfū Chirashizushi
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
散壽司（chirashi sushi，意思是「撒上配料的壽司」）是在醋飯裡拌入色彩繽紛的配料，在日本是三月女兒節（Hinamatsuri）等慶祝場合很受歡迎的料理。這個托兒所版本把常見的蛋絲和生魚片，換成孩子本來就喜歡的兩樣食材：鮪魚罐頭和甜玉米。微甜微酸的醋飯、軟軟的紅蘿蔔，加上脆脆的小黃瓜，小朋友吃起來很容易入口；而且因為不使用蛋和乳製品，對有過敏孩子的班級來說也很合適。
熱量361.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 15 g紅蘿蔔
- 27 g小黃瓜
- 19.5 g鮪魚罐頭（油漬）
- 30 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 9 g醋
- 4.5 g砂糖
- 0.5 g鹽
做法
- 1
在剛煮好的米飯中拌入醋、砂糖和鹽，做成醋飯。
- 2
紅蘿蔔切末，小黃瓜切成薄的扇形片，分別燙煮。用流動的水沖涼後，擰乾並瀝掉多餘的水分。
- 3
鮪魚罐頭（油漬）瀝掉油，玉米粒稍微燙一下（如果玉米粒不是冷凍的，就不需要加熱，只要瀝乾水分即可）。
- 4
把醋飯、燙好的蔬菜，以及鮪魚和玉米粒一起拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 361.5 kcal | 723 kcal | 361.5 kcal |
| 蛋白質 | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| 脂質 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 碳水化合物 | 70.4 g | 140.7 g | 70.4 g |
| 膳食纖維 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 鉀 | 250.5 mg | 501 mg | 250.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 361.5 kcal | 9.3 g | 5.1 g | 70.4 g | 2.3 g | 0.8 g | 18 mg | 1 mg | 250.5 mg |
| 大人 1 份 | 723 kcal | 18.6 g | 10.2 g | 140.7 g | 4.5 g | 1.5 g | 36 mg | 2.1 mg | 501 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
