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七夕散壽司（Chirashi Sushi，七夕星星飯）
七夕ちらし · Tanabata Chirashi
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
七夕是在 7 月 7 日的節日，源自織女與牛郎的傳說：這兩顆星每年只能有一次跨越銀河相會。在日本，孩子們會把心願寫在紙條上，掛在竹枝上，而托兒所當天的營養午餐也常會增添一些節慶氣氛。這道散壽司（chirashi sushi，意思是「撒開的」壽司）為小朋友做得很簡單：調味清淡的壽司飯上，鋪上星星形狀的紅蘿蔔、金黃的玉米粒和多汁的紅番茄，讓整碗看起來就像滿天星斗的夜空。孩子們很喜歡找星星，而溫和酸甜的米飯，就連剛開始接觸醋的孩子也很容易入口。
熱量294 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 22.5 g番茄
- 15 g紅蘿蔔
- 10.5 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 7.5 g醋
- 4.5 g砂糖
- 0.3 g鹽
做法
- 1
在剛煮好的飯中拌入醋、砂糖和鹽，做成壽司飯。
- 2
番茄用熱水燙過後去皮，切成 1 公分小丁。番茄切開後會出水，所以在盛盤前先放在濾網裡。
- 3
用小型壓模把紅蘿蔔壓成星星形狀。星星紅蘿蔔和玉米粒分別燙煮（罐頭玉米粒不需要加熱），再用流動的冷水沖涼。
- 4
把壽司飯盛入碗中，再將番茄、星星紅蘿蔔和玉米粒色彩繽紛地排在上面。
番茄燙水去皮時，不要在熱水中泡太久，否則會吸水變得軟爛。皮一開始裂開、捲起來，就馬上撈起來。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 294 kcal | 588 kcal | 294 kcal |
| 蛋白質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 脂質 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 碳水化合物 | 67.1 g | 134.1 g | 67.1 g |
| 膳食纖維 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 174 mg | 348 mg | 174 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 294 kcal | 5.3 g | 0.8 g | 67.1 g | 1.5 g | 0.3 g | 10.5 mg | 0.6 mg | 174 mg |
| 大人 1 份 | 588 kcal | 10.5 g | 1.5 g | 134.1 g | 3 g | 0.6 g | 21 mg | 1.2 mg | 348 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
