다나바타 지라시 스시 (칠석 별 축제 밥)
七夕ちらし · Tanabata Chirashi
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
7월 7일 칠석, 다나바타는 1년에 단 한 번 은하수를 건너 만날 수 있는 두 별, 오리히메와 히코보시의 전설을 기리는 날이에요. 일본에서는 아이들이 종이 띠에 소원을 적어 대나무 가지에 매달고, 그날 어린이집 급식에도 축제 분위기를 더하는 경우가 많아요. 이 지라시 스시('흩뿌린' 스시)는 어린아이들을 위해 간단하게 만들었어요. 은은하게 간한 초밥용 밥 위에 별 모양 당근, 노란 옥수수, 촉촉한 빨간 토마토를 올려서 그릇이 별이 가득한 밤하늘처럼 보여요. 아이들은 별 찾기를 무척 좋아하고, 순한 새콤달콤한 밥은 식초가 처음인 아이들도 잘 먹어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 22.5 g토마토
- 15 g당근
- 10.5 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 7.5 g식초
- 4.5 g설탕
- 0.3 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
만드는 법
- 1
갓 지은 밥에 식초, 설탕, 소금을 섞어 초밥용 밥을 만들어요.
- 2
토마토는 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 1cm 크기로 깍둑썰기해요. 자른 토마토는 물기가 나오니 담기 직전까지 체에 받쳐 두세요.
- 3
당근은 작은 모양 틀로 별 모양으로 찍어 내요. 별 모양 당근과 옥수수를 각각 따로 삶고(통조림 옥수수는 익히지 않아도 돼요), 흐르는 찬물에 헹궈 식혀요.
- 4
초밥용 밥을 그릇에 담고 토마토, 별 모양 당근, 옥수수를 위에 알록달록하게 올려요.
토마토를 데쳐 껍질을 벗길 때 뜨거운 물에 너무 오래 두면 물을 머금어 물러져요. 껍질이 갈라지며 말려 올라가기 시작하면 바로 건져 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 294 kcal | 588 kcal | 294 kcal |
| 단백질 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 지방 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 탄수화물 | 67.1 g | 134.1 g | 67.1 g |
| 식이섬유 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 174 mg | 348 mg | 174 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 294 kcal | 5.3 g | 0.8 g | 67.1 g | 1.5 g | 0.3 g | 10.5 mg | 0.6 mg | 174 mg |
| 어른 1인분 | 588 kcal | 10.5 g | 1.5 g | 134.1 g | 3 g | 0.6 g | 21 mg | 1.2 mg | 348 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
