Chirashi sushi de Tanabata (arroz del Festival de las Estrellas)
七夕ちらし · Tanabata Chirashi
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Tanabata, el Festival de las Estrellas del 7 de julio, celebra la leyenda de Orihime y Hikoboshi, dos estrellas a las que se les permite encontrarse al otro lado de la Vía Láctea solo una vez al año. En Japón, los niños escriben deseos en tiras de papel y las cuelgan en ramas de bambú, y ese día el almuerzo de la guardería a menudo también recibe un toque festivo. Este chirashi sushi (sushi "esparcido") es sencillo para los más pequeños: arroz para sushi ligeramente sazonado, cubierto con zanahorias en forma de estrella, maíz dorado y jugoso tomate rojo, para que el plato parezca un cielo nocturno lleno de estrellas. A los niños les encanta encontrar las estrellas, y el arroz suave, dulce y ácido se come con facilidad incluso en niños que apenas empiezan a probar el vinagre.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 22.5 gtomate
- 15 gzanahoria
- 10.5 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 7.5 gvinagre
- 4.5 gazúcar
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
Preparación
- 1
Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal con el arroz recién cocido para hacer el arroz para sushi.
- 2
Escalda el tomate en agua caliente para pelarlo y luego córtalo en cubos de 1 cm. El tomate cortado suelta líquido, así que déjalo en un colador hasta que vayas a servir.
- 3
Corta la zanahoria en forma de estrellas con un cortador pequeño. Hierve por separado las estrellas de zanahoria y el maíz (el maíz enlatado no necesita cocción) y luego enjuágalos bajo el chorro de agua fría para enfriarlos.
- 4
Sirve el arroz para sushi en platos hondos y acomoda encima el tomate, las estrellas de zanahoria y el maíz formando un diseño colorido.
Al escaldar el tomate para pelarlo, no lo dejes demasiado tiempo en el agua caliente, porque absorbe agua y se pone aguado. Sácalo en cuanto la piel empiece a abrirse y enrollarse.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 294 kcal | 588 kcal | 294 kcal |
| Proteínas | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Grasas | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Carbohidratos | 67.1 g | 134.1 g | 67.1 g |
| Fibra | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 174 mg | 348 mg | 174 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 294 kcal | 5.3 g | 0.8 g | 67.1 g | 1.5 g | 0.3 g | 10.5 mg | 0.6 mg | 174 mg |
| 1 porción de adulto | 588 kcal | 10.5 g | 1.5 g | 134.1 g | 3 g | 0.6 g | 21 mg | 1.2 mg | 348 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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