Chirashi sushi (arroz de sushi esparcido)
ちらし寿司 · Chirashizushi
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El chirashi sushi, que literalmente significa "sushi esparcido", es arroz ligeramente avinagrado con ingredientes coloridos acomodados encima. En Japón es el platillo clásico de Hinamatsuri, el festival del Día de las Niñas del 3 de marzo, y en esas fechas también aparece en los menús de almuerzo de las guarderías. Esta versión no lleva pescado crudo; en su lugar usa un soboro de pollo suavemente dulce, maíz dulce, arvejas chinas y zanahorias en forma de flor, para que sea seguro y atractivo incluso para los niños más pequeños. Las flores de encima se cortan de la zanahoria y los recortes van al soboro, así que no se desperdicia nada.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 165 garroz cocido caliente
- 10.5 gzanahoria
- 3 garvejas chinas (chícharos chinos)
- 39 gpollo molido
- 21 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
- 0.3 gnori en tirasHojas de alga tostada cortadas en tiras finas, que se usan como topping. Sustituto: Corta una hoja de nori tostada en tiras delgadas con tijeras.
Condimentos
- 7.5 gvinagre
- 4.5 gazúcar
- 0.3 gsal
- 0.8 gazúcar (para el soboro)
- 1.8 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- nori en tiras (刻みのり)
- Hojas de alga tostada cortadas en tiras finas, que se usan como topping. Sustituto: Corta una hoja de nori tostada en tiras delgadas con tijeras.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal con el arroz cocido caliente para hacer el arroz de sushi.
- 2
Corta la zanahoria en forma de flor con un cortador, ponla en agua fría y, cuando el agua hierva, cuécela unos 3 minutos. Pica finamente los recortes de zanahoria que quedaron alrededor de las flores.
- 3
Corta las arvejas chinas (chícharos chinos) en tiras finas y cortas, y cuécelas en agua hirviendo unos 2 a 3 minutos.
- 4
Calienta aceite en una sartén, agrega la zanahoria picada del paso 2 y saltea a fuego medio unos 2 minutos. Agrega el pollo molido, el azúcar (para el soboro) y la salsa de soya, y saltea hasta que se cocine bien para hacer el soboro.
- 5
Mezcla el soboro del paso 4 con el arroz de sushi del paso 1.
- 6
Sirve el arroz del paso 5 en tazones, esparce el maíz y las arvejas chinas por encima, y decora con el nori en tiras y las zanahorias en forma de flor.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 370.5 kcal | 741 kcal | 370.5 kcal |
| Proteínas | 12 g | 24 g | 12 g |
| Grasas | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Carbohidratos | 72 g | 144 g | 72 g |
| Fibra | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 225 mg | 450 mg | 225 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 370.5 kcal | 12 g | 5.3 g | 72 g | 3.9 g | 0.8 g | 13.5 mg | 0.6 mg | 225 mg |
| 1 porción de adulto | 741 kcal | 24 g | 10.5 g | 144 g | 7.8 g | 1.5 g | 27 mg | 1.2 mg | 450 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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