Тираси-суси (рис для суси с разложенной сверху начинкой)

Name: Тираси-суси (рис для суси с разложенной сверху начинкой)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: тёплый варёный рис 165 g; уксус 7,5 g; сахар 4,5 g; соль 0,3 g; морковь 10,5 g; сахарный горошек (в стручках) 3 g; куриный фарш 39 g; сахар (для соборо) 0,8 g; соевый соус 1,8 g; кукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная) 21 g; нори, нарезанные соломкой 0,3 g

ちらし寿司 · Chirashizushi

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Тираси-суси, что дословно означает «разбросанные суси», — это слегка заправленный уксусом рис, на котором разложены разноцветные добавки. В Японии это классическое блюдо Хинамацури, Праздника девочек 3 марта, и в это время оно появляется и в меню обедов в детском саду. В этом варианте вместо сырой рыбы используется нежно-сладкое куриное соборо, сладкая кукуруза, сахарный горошек и морковь в форме цветочков, поэтому блюдо безопасно и привлекательно даже для самых маленьких детей. Цветочки сверху вырезаются из моркови, а обрезки идут в соборо, так что ничего не пропадает.

Энергия370,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги6≈ 8 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты▶ Смотреть видео 日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

165 gтёплый варёный рис
10,5 gморковь
3 gсахарный горошек (в стручках)
39 gкуриный фарш
21 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
0,3 gнори, нарезанные соломкой

Приправы

7,5 gуксус
4,5 gсахар
0,3 gсоль
0,8 gсахар (для соборо)
1,8 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

нори, нарезанные соломкой (刻みのり): Листы жареных водорослей, нарезанные тонкими полосками; используются как посыпка. Замена: Нарежьте лист жареных нори тонкими полосками ножницами.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

Смотреть на YouTube ↗

Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.

1
Добавьте в тёплый варёный рис уксус, сахар и соль и перемешайте, чтобы получился рис для суси.
2
Вырежьте из моркови цветочки с помощью формочки, положите их в холодную воду и варите около 3 минут после закипания. Обрезки моркови, оставшиеся вокруг цветочков, мелко нарубите.
3
Нарежьте сахарный горошек короткой тонкой соломкой и отварите в кипящей воде около 2–3 минут.
4
Разогрейте масло на сковороде, добавьте нарубленную морковь из шага 2 и обжаривайте на среднем огне около 2 минут. Добавьте куриный фарш, сахар и соевый соус и обжаривайте, пока фарш полностью не приготовится, — так получится соборо.
5
Смешайте соборо из шага 4 с рисом для суси из шага 1.
6
Выложите рис из шага 5 в миски, посыпьте сверху кукурузой и сахарным горошком и украсьте нори, нарезанными соломкой, и морковными цветочками.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	370,5 kcal	741 kcal	370,5 kcal
Белки	12 g	24 g	12 g
Жиры	5,3 g	10,5 g	5,3 g
Углеводы	72 g	144 g	72 g
Клетчатка	3,9 g	7,8 g	3,9 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	13,5 mg	27 mg	13,5 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg
Калий	225 mg	450 mg	225 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	370,5 kcal	12 g	5,3 g	72 g	3,9 g	0,8 g	13,5 mg	0,6 mg	225 mg
1 взрослая порция	741 kcal	24 g	10,5 g	144 g	7,8 g	1,5 g	27 mg	1,2 mg	450 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.