Chirashi Sushi（散壽司）
ちらし寿司 · Chirashizushi
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Chirashi sushi 字面意思是「撒開的壽司」，是在拌了淡淡醋味的米飯上，排放五顏六色的配料。在日本，這是 3 月 3 日女兒節（Hinamatsuri）的經典料理，那段時間也會出現在托兒所的營養午餐菜單上。這個版本不用生魚片，改用微甜的雞肉 soboro、甜玉米、荷蘭豆和花形紅蘿蔔，讓年紀最小的孩子也能安心吃、吃得開心。上面的小花是用紅蘿蔔壓出來的，剩下的邊角則加進 soboro 裡，一點都不浪費。
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 165 g溫熱的白飯
- 10.5 g紅蘿蔔
- 3 g荷蘭豆
- 39 g雞絞肉
- 21 g玉米粒（罐頭或冷凍）
- 0.3 g海苔絲將烤海苔片切成細絲，用作配料。 替代： 用剪刀將一片烤海苔剪成細絲。
調味料
- 7.5 g醋
- 4.5 g砂糖
- 0.3 g鹽
- 0.8 g砂糖（soboro 用）
- 1.8 g醬油
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
在溫熱的白飯中拌入醋、砂糖和鹽，做成壽司飯。
- 2
紅蘿蔔用模型壓成花形，冷水下鍋，水滾後再煮約 3 分鐘。壓出花形後剩下的紅蘿蔔邊角切成細末。
- 3
荷蘭豆切成短細絲，放入滾水中煮約 2～3 分鐘。
- 4
平底鍋中倒油加熱，放入步驟 2 切好的紅蘿蔔末，以中火炒約 2 分鐘。加入雞絞肉、砂糖和醬油，炒到熟透，做成 soboro。
- 5
將步驟 4 的 soboro 拌入步驟 1 的壽司飯中。
- 6
將步驟 5 的飯盛入碗中，撒上玉米粒和荷蘭豆，再放上海苔絲和花形紅蘿蔔裝飾。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 370.5 kcal | 741 kcal | 370.5 kcal |
| 蛋白質 | 12 g | 24 g | 12 g |
| 脂質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 碳水化合物 | 72 g | 144 g | 72 g |
| 膳食纖維 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 225 mg | 450 mg | 225 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 370.5 kcal | 12 g | 5.3 g | 72 g | 3.9 g | 0.8 g | 13.5 mg | 0.6 mg | 225 mg |
| 大人 1 份 | 741 kcal | 24 g | 10.5 g | 144 g | 7.8 g | 1.5 g | 27 mg | 1.2 mg | 450 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
