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Sanshoku Soboro Don（三色肉燥飯）
三色そぼろ丼 · Sanshoku Soboro Don
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Sanshoku soboro don 是經典的日式丼飯，上面鋪著三種顏色：用甜醬油煮成鬆散顆粒的雞絞肉、金黃的玉米，以及鮮綠的菠菜。在托兒所的廚房裡，我們用玉米取代較常見的炒蛋，讓這道菜不使用蛋，也多了孩子們喜愛的清甜滋味。雞肉燥只用砂糖和醬油簡單調味，溫和的味道會滲進米飯裡，連挑食的孩子也會大口吃。
熱量349.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4計時步驟約 3 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 39 g雞絞肉
- 24 g玉米粒（罐頭或冷凍）
- 25.5 g菠菜
調味料
- 0.8 g砂糖
- 1.8 g醬油
- 0.8 g醬油（菠菜用）
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
在平底鍋中放入雞絞肉、砂糖和醬油，一邊不停攪拌、把肉炒散成細碎顆粒，一邊炒熟，做成雞肉燥。
- 2
玉米粒倒入濾網中瀝乾水分。
- 3
菠菜切成 5 mm 小段，放入滾水中煮 3 分鐘，再用流動的冷水沖洗。擠乾水分後，另取一個平底鍋，加入醬油（菠菜用）快速拌炒。
- 4
將煮好的米飯盛入碗中，再把步驟 1 到 3 的配料鋪在上面。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 349.5 kcal | 699 kcal | 349.5 kcal |
| 蛋白質 | 12.9 g | 25.8 g | 12.9 g |
| 脂質 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 碳水化合物 | 64.1 g | 128.1 g | 64.1 g |
| 膳食纖維 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 鐵 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 鉀 | 382.5 mg | 765 mg | 382.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 349.5 kcal | 12.9 g | 5.7 g | 64.1 g | 2 g | 0.6 g | 19.5 mg | 1.5 mg | 382.5 mg |
| 大人 1 份 | 699 kcal | 25.8 g | 11.4 g | 128.1 g | 3.9 g | 1.2 g | 39 mg | 3 mg | 765 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
