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叉燒炒飯
焼き豚チャーハン · Yakibuta Chahan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Chahan（日式炒飯）是午餐的經典菜色，這道來自托兒所廚房的版本做法很簡單：把切成小丁的叉燒（日式叉燒肉）、炒軟的洋蔥和甜玉米拌進剛煮好的飯裡。調味只有鹽、胡椒和少許醬油，所以能吃到叉燒的鹹香和玉米、洋蔥的甜味，又不會太鹹。叉燒切成小丁，每一口都能吃到所有料，這正是小朋友喜歡的吃法。
熱量357 kcal每份
鹽分1.4 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 36 g叉燒（日式叉燒肉）以醬油醃漬後烤製的豬肉，在日本超市以切片或整塊販售，常用作拉麵配料。 替代： 火腿片或吃剩的烤豬肉。
- 19.5 g洋蔥
- 9 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 3 g植物油
- 0.3 g鹽
- 適量胡椒
- 0.9 g醬油
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 叉燒（日式叉燒肉） (焼き豚)
- 以醬油醃漬後烤製的豬肉，在日本超市以切片或整塊販售，常用作拉麵配料。 替代： 火腿片或吃剩的烤豬肉。
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
洋蔥切末。
- 2
叉燒切成5 mm的小丁。玉米粒解凍（如果用罐頭，要把水分充分瀝乾）。
- 3
平底鍋倒入植物油加熱，放入洋蔥充分炒過。再加入叉燒和玉米粒拌炒。
- 4
加入調味料，快速拌炒到全部均勻沾上味道後，加入煮好的飯拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 357 kcal | 714 kcal | 357 kcal |
| 蛋白質 | 12 g | 24 g | 12 g |
| 脂質 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 碳水化合物 | 63.3 g | 126.6 g | 63.3 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 鈣 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 鐵 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 鉀 | 217.5 mg | 435 mg | 217.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 357 kcal | 12 g | 6.8 g | 63.3 g | 1 g | 1.4 g | 10.5 mg | 0.9 mg | 217.5 mg |
| 大人 1 份 | 714 kcal | 24 g | 13.5 g | 126.6 g | 2.1 g | 2.7 g | 21 mg | 1.8 mg | 435 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
