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Taco Rice（沖繩塔可飯） （無奶）
タコライス（乳なし） · Takoraisu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
塔可飯是誕生於沖繩的料理，把塔可的配料，也就是調味絞肉、美生菜和番茄，改成鋪在一碗溫熱的白飯上，而不是包在墨西哥餅皮裡。這個托兒所版本的豬肉用番茄醬、伍斯特醬和一點點咖哩粉溫和調味，所以不辣也不加起司，味道依然很足。美生菜不是生吃，而是稍微燙過，這樣對小朋友來說比較軟、好入口，在學校廚房裡也比較安全；色彩繽紛的層次也讓孩子迫不及待想開動。
熱量408 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 51 g豬絞肉
- 25.5 g洋蔥
- 51 g美生菜
- 16.5 g番茄
調味料
- 1.5 g植物油
- 8.6 g番茄醬
- 4.1 g伍斯特醬
- 0.2 g咖哩粉
- 0.1 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 伍斯特醬 (ウスターソース)
- 閱讀指南：Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ （英文）
做法
- 1
洋蔥切成細末。美生菜切成短的細絲，稍微燙一下，再用流動的水沖涼。番茄切成小丁（因為不加熱，請注意衛生處理）。
- 2
平底鍋中倒入植物油加熱，放入洋蔥充分拌炒到變軟。加入豬絞肉，炒到熟透後，加入番茄醬、伍斯特醬、咖哩粉、鹽和胡椒，拌炒均勻。
- 3
把美生菜擠乾水分。在煮好的白飯上，依序鋪上美生菜、步驟2的肉醬，最後放上番茄。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 408 kcal | 816 kcal | 408 kcal |
| 蛋白質 | 14.6 g | 29.1 g | 14.6 g |
| 脂質 | 11 g | 21.9 g | 11 g |
| 碳水化合物 | 66.2 g | 132.3 g | 66.2 g |
| 膳食纖維 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 28.5 mg | 57 mg | 28.5 mg |
| 鐵 | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| 鉀 | 435 mg | 870 mg | 435 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 408 kcal | 14.6 g | 11 g | 66.2 g | 1.8 g | 0.6 g | 28.5 mg | 1.4 mg | 435 mg |
| 大人 1 份 | 816 kcal | 29.1 g | 21.9 g | 132.3 g | 3.6 g | 1.2 g | 57 mg | 2.7 mg | 870 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
