Тако-райс — окинавский рис с фаршем и овощами (Без молока)

Name: Тако-райс — окинавский рис с фаршем и овощами (Без молока)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; свиной фарш 51 g; репчатый лук 25,5 g; растительное масло 1,5 g; салат-латук 51 g; помидор 16,5 g; кетчуп 8,6 g; вустерский соус 4,1 g; порошок карри 0,2 g; соль 0,1 g; перец, по вкусу

タコライス（乳なし） · Takoraisu

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Тако-райс — блюдо, родившееся на Окинаве: начинку тако — приправленный фарш, салат-латук и помидор — выкладывают не на тортилью, а на миску тёплого риса. В этой версии для детского сада свинину мягко приправляют кетчупом, вустерским соусом и совсем небольшим количеством порошка карри, поэтому вкуса много, а остроты и сыра нет. Салат-латук не подают сырым, а ненадолго отваривают: так он становится мягче для маленьких ртов, а в школьной кухне это помогает соблюдать безопасность. А яркие слои вызывают у детей желание поскорее приступить к еде.

Энергия408 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
51 gсвиной фарш
25,5 gрепчатый лук
51 gсалат-латук
16,5 gпомидор

Приправы

1,5 gрастительное масло
8,6 gкетчуп
4,1 gвустерский соус
0,2 gпорошок карри
0,1 gсоль
по вкусуперец

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
вустерский соус (ウスターソース): Читать руководство: Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ (на английском)

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Мелко нарежьте репчатый лук. Салат-латук нарежьте короткой тонкой соломкой, ненадолго отварите, затем промойте под проточной водой, чтобы остудить. Помидор нарежьте мелкими кубиками (его не готовят, поэтому обращайтесь с ним с соблюдением гигиены).
2
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и хорошо обжарьте до мягкости. Добавьте свиной фарш и, когда он полностью прожарится, добавьте кетчуп, вустерский соус, порошок карри, соль и перец и обжарьте, перемешивая.
3
Отожмите салат-латук, чтобы удалить воду. На приготовленный рис выложите слоями салат-латук, затем мясную смесь из шага 2, затем помидор.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	408 kcal	816 kcal	408 kcal
Белки	14,6 g	29,1 g	14,6 g
Жиры	11 g	21,9 g	11 g
Углеводы	66,2 g	132,3 g	66,2 g
Клетчатка	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	28,5 mg	57 mg	28,5 mg
Железо	1,4 mg	2,7 mg	1,4 mg
Калий	435 mg	870 mg	435 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	408 kcal	14,6 g	11 g	66,2 g	1,8 g	0,6 g	28,5 mg	1,4 mg	435 mg
1 взрослая порция	816 kcal	29,1 g	21,9 g	132,3 g	3,6 g	1,2 g	57 mg	2,7 mg	870 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.