Taco rice: arroz con carne estilo taco (Sin leche)
タコライス（乳なし） · Takoraisu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El taco rice es un platillo nacido en Okinawa, donde los ingredientes de un taco (carne molida sazonada, lechuga y tomate) se colocan sobre un tazón de arroz caliente en lugar de una tortilla. En esta versión de guardería, el cerdo se sazona suavemente con kétchup, salsa inglesa (Worcestershire) y apenas un toque de curry en polvo, así que tiene mucho sabor sin nada de picante ni queso. La lechuga se hierve brevemente en vez de servirse cruda, lo que la suaviza para las boquitas pequeñas y mantiene la seguridad en una cocina escolar, y las capas de colores hacen que los niños tengan ganas de empezar a comer.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 51 gcarne molida de cerdo
- 25.5 gcebolla
- 51 glechuga
- 16.5 gtomate
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 8.6 gkétchup
- 4.1 gsalsa inglesa (Worcestershire)
- 0.2 gcurry en polvo
- 0.1 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- salsa inglesa (Worcestershire) (ウスターソース)
- Lee la guía: Bull-Dog Worcestershire Sauce: Japan's Everyday Brown Sauce (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/bull-dog-worcestershire-sauce/ (en inglés)
Preparación
- 1
Pica finamente la cebolla. Corta la lechuga en tiras delgadas y cortas, hiérvela brevemente y luego enjuágala bajo el chorro de agua para enfriarla. Corta el tomate en cubitos pequeños (no se cocina, así que manipúlalo de forma higiénica).
- 2
Calienta el aceite vegetal en un sartén, agrega la cebolla y cocínala bien hasta que se suavice. Añade la carne molida de cerdo y, cuando esté bien cocida, agrega el kétchup, la salsa inglesa (Worcestershire), el curry en polvo, la sal y la pimienta, y saltea para integrar.
- 3
Exprime la lechuga para escurrirle el agua. Sobre el arroz cocido, coloca en capas la lechuga, luego la mezcla de carne del paso 2 y después el tomate.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 408 kcal | 816 kcal | 408 kcal |
| Proteínas | 14.6 g | 29.1 g | 14.6 g |
| Grasas | 11 g | 21.9 g | 11 g |
| Carbohidratos | 66.2 g | 132.3 g | 66.2 g |
| Fibra | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 28.5 mg | 57 mg | 28.5 mg |
| Hierro | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| Potasio | 435 mg | 870 mg | 435 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 408 kcal | 14.6 g | 11 g | 66.2 g | 1.8 g | 0.6 g | 28.5 mg | 1.4 mg | 435 mg |
| 1 porción de adulto | 816 kcal | 29.1 g | 21.9 g | 132.3 g | 3.6 g | 1.2 g | 57 mg | 2.7 mg | 870 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Keema curry oni (cara de ogro japonés)
Arroz con kétchup y cerdo
Doria de carne (arroz con salsa de carne)
Arroz con curry (Sin leche)
Hayashi rice (estofado japonés de cerdo sobre arroz)
