차슈 볶음밥
焼き豚チャーハン · Yakibuta Chahan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본식 볶음밥인 차항(Chahan)은 점심 단골 메뉴인데, 어린이집 조리실에서 만든 이 레시피는 아주 간단해요. 작게 깍둑 썬 차슈(일본식 구운 돼지고기), 부드럽게 익힌 양파, 달콤한 옥수수를 갓 지은 밥에 섞어 주면 돼요. 간은 소금, 후추, 간장 약간뿐이라 짜지 않으면서도 고기의 감칠맛과 옥수수와 양파의 단맛이 잘 살아나요. 고기를 작게 깍둑 썰면 한 숟가락마다 모든 재료가 골고루 들어가는데, 어린아이들이 딱 좋아하는 방식이에요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 36 g차슈(일본식 구운 돼지고기)간장 양념에 재워 구운 돼지고기로, 일본 식료품점에서 슬라이스나 덩어리로 팔며 라멘 토핑으로 자주 써요. 대체 재료: 슬라이스 햄이나 남은 구운 돼지고기를 써요.
- 19.5 g양파
- 9 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 3 g식용유
- 0.3 g소금
- 적당량후추
- 0.9 g간장
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 차슈(일본식 구운 돼지고기) (焼き豚)
- 간장 양념에 재워 구운 돼지고기로, 일본 식료품점에서 슬라이스나 덩어리로 팔며 라멘 토핑으로 자주 써요. 대체 재료: 슬라이스 햄이나 남은 구운 돼지고기를 써요.
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
양파는 잘게 다져요.
- 2
차슈는 5mm 크기로 깍둑 썰어요. 옥수수 알갱이는 해동해요(통조림을 쓴다면 물기를 잘 빼 주세요).
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 충분히 볶아요. 차슈와 옥수수 알갱이를 넣고 함께 볶아요.
- 4
양념을 넣고 재료에 골고루 배도록 살짝 볶은 다음, 지은 밥을 넣고 고루 섞어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 357 kcal | 714 kcal | 357 kcal |
| 단백질 | 12 g | 24 g | 12 g |
| 지방 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 탄수화물 | 63.3 g | 126.6 g | 63.3 g |
| 식이섬유 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 칼슘 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 철 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 칼륨 | 217.5 mg | 435 mg | 217.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 357 kcal | 12 g | 6.8 g | 63.3 g | 1 g | 1.4 g | 10.5 mg | 0.9 mg | 217.5 mg |
| 어른 1인분 | 714 kcal | 24 g | 13.5 g | 126.6 g | 2.1 g | 2.7 g | 21 mg | 1.8 mg | 435 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
