돼지고기 케첩 라이스
ケチャップライス（豚肉）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
케첩 라이스는 일본 가정에서 사랑받는 정겨운 메뉴예요. 잘게 다진 채소와 돼지고기 다짐육으로 만든 달콤하고 살짝 새콤한 케첩 소스를 지은 밥에 버무려요. 오므라이스 속에 들어가는 바로 그 밥이고, 익숙하고 순한 맛이라 채소를 꺼리는 아이들도 쉽게 잘 먹어요. 당근, 양파, 피망을 잘게 다지면 소스 속에서 부드럽게 어우러지고, 케첩을 졸이면 강한 신맛이 날아가서 완성된 밥이 시지 않고 부드럽고 달콤한 맛이 나요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 27 g당근
- 27 g양파
- 30 g피망
- 30 g돼지고기 다짐육
양념
- 1.5 g식용유
- 22.5 g케첩
- 0.9 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
만드는 법
- 1
당근, 양파, 피망은 잘게 다져요.
- 2
냄비에 식용유를 두르고 채소를 충분히 볶아요. 채소가 부드러워지면 돼지고기 다짐육, 소금, 후추를 넣고 고기가 익을 때까지 저어 가며 볶아요.
- 3
케첩을 넣고 졸여서 신맛을 날려요.
- 4
지은 밥에 소스를 넣고 골고루 섞어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 381 kcal | 762 kcal | 381 kcal |
| 단백질 | 11 g | 21.9 g | 11 g |
| 지방 | 7.4 g | 14.7 g | 7.4 g |
| 탄수화물 | 70.7 g | 141.3 g | 70.7 g |
| 식이섬유 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 식염 상당량 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 칼슘 | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| 철 | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| 칼륨 | 420 mg | 840 mg | 420 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 381 kcal | 11 g | 7.4 g | 70.7 g | 2.8 g | 1.7 g | 24 mg | 1.4 mg | 420 mg |
| 어른 1인분 | 762 kcal | 21.9 g | 14.7 g | 141.3 g | 5.7 g | 3.3 g | 48 mg | 2.7 mg | 840 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
