Chahan de chashu (arroz frito con cerdo asado japonés)
焼き豚チャーハン · Yakibuta Chahan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El chahan, arroz frito japonés, es un clásico de la hora del almuerzo, y esta versión de la cocina de la guardería es muy sencilla: cubitos de chashu (cerdo asado japonés), cebolla suavizada y maíz dulce mezclados con arroz recién cocido. La sazón es solo sal, pimienta y un chorrito de salsa de soya, así que el sabor sabroso del cerdo y el dulzor del maíz y la cebolla se notan sin que quede salado. Cortar el cerdo en cubitos pequeños hace que cada cucharada lleve un poco de todo, que es justo como les gusta a los niños pequeños.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 36 gchashu (cerdo asado japonés)Cerdo asado marinado en salsa de soya que se vende rebanado o en bloque en tiendas de productos japoneses; a menudo se usa como topping del ramen. Sustituto: Jamón rebanado o sobras de cerdo asado.
- 19.5 gcebolla
- 9 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 3 gaceite vegetal
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
- 0.9 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- chashu (cerdo asado japonés) (焼き豚)
- Cerdo asado marinado en salsa de soya que se vende rebanado o en bloque en tiendas de productos japoneses; a menudo se usa como topping del ramen. Sustituto: Jamón rebanado o sobras de cerdo asado.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Pica finamente la cebolla.
- 2
Corta el chashu (cerdo asado japonés) en cubitos de 5 mm. Descongela el maíz (si usas maíz enlatado, escúrrelo bien).
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega la cebolla y cocínala bien. Añade el chashu y el maíz y saltea.
- 4
Agrega los condimentos y saltea brevemente hasta que todo quede bien impregnado; luego añade el arroz cocido y mezcla bien.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 357 kcal | 714 kcal | 357 kcal |
| Proteínas | 12 g | 24 g | 12 g |
| Grasas | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| Carbohidratos | 63.3 g | 126.6 g | 63.3 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Calcio | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| Hierro | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| Potasio | 217.5 mg | 435 mg | 217.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 357 kcal | 12 g | 6.8 g | 63.3 g | 1 g | 1.4 g | 10.5 mg | 0.9 mg | 217.5 mg |
| 1 porción de adulto | 714 kcal | 24 g | 13.5 g | 126.6 g | 2.1 g | 2.7 g | 21 mg | 1.8 mg | 435 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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