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Soboro Onigiri（雞肉鬆飯糰）
そぼろおにぎり · Soboro Onigiri
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Soboro 是用少許砂糖和醬油把絞肉煮到散成鹹香碎粒的料理，也是讓小小孩吃下雞肉最可靠的方法之一。這道食譜把它直接拌進溫熱的白飯裡，再捏成飯糰（onigiri），每一口都吃得到淡淡的甜鹹味，而且沒有需要用力咀嚼的大塊肉。因為 soboro 是整個拌勻在飯裡，而不是放在上面，小手抓起飯糰時也不會掉出來，這正是它在托兒所廚房裡這麼好用的原因。
熱量265.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟2
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 30 g雞絞肉
調味料
- 1.5 g砂糖
- 4.1 g醬油
做法
- 1
把雞絞肉和調味料放進平底鍋，用小火一邊拌炒一邊把肉撥散，炒到雞肉熟透。
- 2
把雞肉拌進溫熱的白飯裡，捏成飯糰。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 265.5 kcal | 531 kcal | 265.5 kcal |
| 蛋白質 | 9.1 g | 18.3 g | 9.1 g |
| 脂質 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 碳水化合物 | 48.3 g | 96.6 g | 48.3 g |
| 膳食纖維 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 145.5 mg | 291 mg | 145.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 265.5 kcal | 9.1 g | 4.2 g | 48.3 g | 0.3 g | 0.6 g | 7.5 mg | 0.8 mg | 145.5 mg |
| 大人 1 份 | 531 kcal | 18.3 g | 8.4 g | 96.6 g | 0.6 g | 1.2 g | 15 mg | 1.5 mg | 291 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
