소보로 오니기리 (달콤짭짤한 닭고기 소보로 주먹밥)
そぼろおにぎり · Soboro Onigiri
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
소보로는 다짐육에 설탕과 간장을 조금 넣고 보슬보슬해질 때까지 졸인 것으로, 어린아이들이 닭고기를 잘 먹게 하는 가장 믿음직한 방법 중 하나예요. 여기서는 소보로를 따뜻한 밥에 바로 섞어 오니기리로 빚기 때문에, 씹기 힘든 큰 덩어리 없이 한 입 한 입 은은하게 달콤짭짤한 맛이 나요. 소보로를 위에 올리지 않고 밥 전체에 골고루 섞기 때문에 아이들이 작은 손으로 주먹밥을 잡아도 아무것도 떨어지지 않아요. 바로 그래서 어린이집 조리실에서 이 방법이 잘 통한답니다.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 60 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 30 g닭고기 다짐육
양념
- 1.5 g설탕
- 4.1 g간장
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
만드는 법
- 1
프라이팬에 닭고기 다짐육과 조미료를 넣고, 고기를 저으며 잘게 풀어 가며 닭고기가 완전히 익을 때까지 약불에서 볶아요.
- 2
따뜻한 밥에 닭고기를 섞고 주먹밥 모양으로 빚어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 265.5 kcal | 531 kcal | 265.5 kcal |
| 단백질 | 9.1 g | 18.3 g | 9.1 g |
| 지방 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 탄수화물 | 48.3 g | 96.6 g | 48.3 g |
| 식이섬유 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 145.5 mg | 291 mg | 145.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 265.5 kcal | 9.1 g | 4.2 g | 48.3 g | 0.3 g | 0.6 g | 7.5 mg | 0.8 mg | 145.5 mg |
| 어른 1인분 | 531 kcal | 18.3 g | 8.4 g | 96.6 g | 0.6 g | 1.2 g | 15 mg | 1.5 mg | 291 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
