Sanshoku Soboro Don (삼색 소보로 덮밥)
三色そぼろ丼 · Sanshoku Soboro Don
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Sanshoku soboro don은 세 가지 색을 올린 일본의 대표적인 덮밥이에요. 달콤한 간장에 조린 보슬보슬한 닭고기 다짐육, 노란 옥수수, 선명한 초록빛 시금치를 올려요. 어린이집 조리실에서는 보통 쓰는 달걀 스크램블 대신 옥수수를 사용하는데, 그래서 달걀을 쓰지 않은 요리가 되고 아이들이 좋아하는 톡톡 터지는 단맛도 더해져요. 닭고기 소보로는 설탕과 간장만으로 아주 간단하게 간을 해서 순한 맛이 밥에 스며들어, 편식하는 아이들도 잘 먹어요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 39 g닭고기 다짐육
- 24 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
- 25.5 g시금치
양념
- 0.8 g설탕
- 1.8 g간장
- 0.8 g간장(시금치용)
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
프라이팬에 닭고기 다짐육, 설탕, 간장을 함께 넣고, 고기가 잘게 부서지도록 계속 저어 가며 볶아 닭고기 소보로를 만들어요.
- 2
옥수수 알갱이는 체에 밭쳐 물기를 빼요.
- 3
시금치는 5mm 길이로 썰어 끓는 물에 3분간 데친 뒤, 흐르는 찬물에 헹궈요. 물기를 꼭 짠 다음, 다른 프라이팬에 간장(시금치용)과 함께 넣고 재빨리 볶아요.
- 4
그릇에 지은 밥을 담고, 1~3번 과정의 토핑을 위에 올려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 349.5 kcal | 699 kcal | 349.5 kcal |
| 단백질 | 12.9 g | 25.8 g | 12.9 g |
| 지방 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 탄수화물 | 64.1 g | 128.1 g | 64.1 g |
| 식이섬유 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 철 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 칼륨 | 382.5 mg | 765 mg | 382.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 349.5 kcal | 12.9 g | 5.7 g | 64.1 g | 2 g | 0.6 g | 19.5 mg | 1.5 mg | 382.5 mg |
| 어른 1인분 | 699 kcal | 25.8 g | 11.4 g | 128.1 g | 3.9 g | 1.2 g | 39 mg | 3 mg | 765 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
