Chirashi sushi по-западному: рис для суси с тунцом и овощами (Без яиц и молока)

Name: Chirashi sushi по-западному: рис для суси с тунцом и овощами (Без яиц и молока)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; уксус 9 g; сахар 4,5 g; соль 0,5 g; морковь 15 g; огурец 27 g; консервированный тунец (в масле) 19,5 g; кукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная) 30 g

洋風ちらし寿司（卵乳なし） · Yōfū Chirashizushi

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Chirashi sushi, или «рассыпные суси», — это рис, заправленный уксусом и перемешанный с яркими добавками. В Японии это любимое праздничное блюдо, например на Хинамацури (Праздник девочек) в марте. В этом варианте из детского сада привычный тонкий омлет и сырая рыба заменены на то, что дети уже любят: консервированный тунец и сладкую кукурузу. Мягкий кисло-сладкий рис, нежная морковь и хрустящий огурец — малышам такое блюдо легко есть, а поскольку в нём нет яиц и молочных продуктов, оно хорошо подходит и для групп, где есть дети с аллергией.

Энергия361,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
15 gморковь
27 gогурец
19,5 gконсервированный тунец (в масле)
30 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)

Приправы

9 gуксус
4,5 gсахар
0,5 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Добавьте уксус, сахар и соль в только что сваренный рис и перемешайте — получится рис для суси.
2
Мелко нарежьте морковь, а огурец — тонкими четвертинками кружков, затем отварите каждый овощ отдельно. Остудите под проточной водой, затем отожмите и слейте лишнюю воду.
3
Слейте масло с консервированного тунца, а кукурузу ненадолго отварите (если кукуруза не замороженная, нагревать её не нужно — просто слейте жидкость).
4
Перемешайте рис для суси, отваренные овощи, тунец и кукурузу.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	361,5 kcal	723 kcal	361,5 kcal
Белки	9,3 g	18,6 g	9,3 g
Жиры	5,1 g	10,2 g	5,1 g
Углеводы	70,4 g	140,7 g	70,4 g
Клетчатка	2,3 g	4,5 g	2,3 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	18 mg	36 mg	18 mg
Железо	1 mg	2,1 mg	1 mg
Калий	250,5 mg	501 mg	250,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	361,5 kcal	9,3 g	5,1 g	70,4 g	2,3 g	0,8 g	18 mg	1 mg	250,5 mg
1 взрослая порция	723 kcal	18,6 g	10,2 g	140,7 g	4,5 g	1,5 g	36 mg	2,1 mg	501 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.