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Yukari Onigiri（紅紫蘇香鬆飯糰）
ゆかりおにぎり · Yukari Onigiri
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Yukari onigiri 是把剛煮好的米飯拌入 yukari 做成的飯糰。yukari 是將紅紫蘇葉鹽漬後乾燥製成的日本調味料。紅紫蘇讓米飯點綴上漂亮的紫色斑點，帶來溫和的鹹酸風味，就連不太敢吃重口味的孩子也能輕鬆入口。在托兒所的廚房裡，這道是午餐和點心時間的常備菜色，因為只需要兩種材料，小小的手也很好拿。yukari（有時也以紅紫蘇香鬆的名稱販售）可以在日本食品超市或網路上買到。
熱量207 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟1
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
調味料
- 0.8 g紅紫蘇香鬆（yukari）用乾燥紅紫蘇葉做成的紫色調味粉，酸酸鹹鹹的，通常撒在白飯上。 替代： 紫蘇香鬆，或一小撮鹽加幾滴梅醋（醃梅子的醋）。
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 紅紫蘇香鬆（yukari） (ゆかり)
- 用乾燥紅紫蘇葉做成的紫色調味粉，酸酸鹹鹹的，通常撒在白飯上。 替代： 紫蘇香鬆，或一小撮鹽加幾滴梅醋（醃梅子的醋）。
做法
- 1
將紅紫蘇香鬆（yukari）拌入煮好的米飯中，捏成飯糰。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 207 kcal | 414 kcal | 207 kcal |
| 蛋白質 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 脂質 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 碳水化合物 | 46.8 g | 93.6 g | 46.8 g |
| 膳食纖維 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 207 kcal | 3.6 g | 0.6 g | 46.8 g | 0.3 g | 0.3 g | 6 mg | 0.6 mg | 57 mg |
| 大人 1 份 | 414 kcal | 7.2 g | 1.2 g | 93.6 g | 0.6 g | 0.6 g | 12 mg | 1.2 mg | 114 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
