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Ume Gohan（梅干炊飯）
梅ごはん · Ume Gohan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Ume gohan 是用梅干炊煮的米飯。梅干是又鹹又酸的醃梅子，日本家庭長久以來都習慣配著米飯吃。把梅干切得細碎，直接放進鍋裡一起煮，它的風味和淡粉紅色的小碎末就會散布在每一粒米飯中，吃起來溫和柔順，不會太刺激。淡淡的酸味能讓人胃口大開，也讓白飯對孩子來說多了一點樂趣。而且只需要兩種材料，是最簡單的米飯料理之一。
熱量259.5 kcal每份
鹽分1.7 g每份
步驟4計時步驟約 30 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 9 g梅干（醃梅子）將日本梅子用鹽醃漬而成，非常酸又鹹，作為調味料使用。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日本或亞洲食品店，或在網路上找找。
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 梅干（醃梅子） (うめ干し)
- 將日本梅子用鹽醃漬而成，非常酸又鹹，作為調味料使用。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日本或亞洲食品店，或在網路上找找。
做法
- 1
將米洗淨，泡水至少 30 分鐘。
- 2
梅干（醃梅子）去籽，果肉切成細末。
- 3
把切好的梅干末加入泡好的米中，輕輕拌勻，再照平常的方式煮飯。
- 4
米飯煮好後充分拌勻，讓梅干平均分布在整鍋飯中。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 259.5 kcal | 519 kcal | 259.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 脂質 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 碳水化合物 | 64.2 g | 128.4 g | 64.2 g |
| 食鹽相當量 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 鈣 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 259.5 kcal | 4.7 g | 0.8 g | 64.2 g | 1.7 g | 7.5 mg | 0.6 mg |
| 大人 1 份 | 519 kcal | 9.3 g | 1.5 g | 128.4 g | 3.3 g | 15 mg | 1.2 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
