Умэ гохан (рис с маринованной сливой)
梅ごはん · Ume Gohan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Умэ гохан — это рис, сваренный с умэбоси, солёно-кислыми маринованными сливами, которые японские семьи издавна едят с рисом. Если мелко нарубить сливу и варить её прямо в кастрюле вместе с рисом, её вкус и бледно-розовые крапинки распределяются по каждому зёрнышку, поэтому вкус получается мягким и нежным, а не резким. Лёгкая кислинка пробуждает аппетит и делает обычный рис чуть интереснее для детей, а поскольку ингредиентов всего два, это одно из самых простых рисовых блюд, какие только можно приготовить.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
- 75 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- 9 gумэбоси (маринованная слива)Японские сливы умэ, выдержанные в соли; очень кислые и солёные, используются как приправа. Замена: Близкой замены нет: поищите в японском или азиатском магазине либо в интернете.
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- умэбоси (маринованная слива) (うめ干し)
- Японские сливы умэ, выдержанные в соли; очень кислые и солёные, используются как приправа. Замена: Близкой замены нет: поищите в японском или азиатском магазине либо в интернете.
Приготовление
- 1
Промойте рис и замочите его в воде как минимум на 30 минут.
- 2
Удалите косточки из умэбоси и мелко нарубите мякоть.
- 3
Добавьте нарубленную умэбоси к замоченному рису, аккуратно перемешайте и сварите рис как обычно.
- 4
Когда рис будет готов, хорошо перемешайте его, чтобы слива равномерно распределилась по всему рису.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 259,5 kcal | 519 kcal | 259,5 kcal |
| Белки | 4,7 g | 9,3 g | 4,7 g |
| Жиры | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Углеводы | 64,2 g | 128,4 g | 64,2 g |
| Эквивалент соли | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Кальций | 7,5 mg | 15 mg | 7,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 259,5 kcal | 4,7 g | 0,8 g | 64,2 g | 1,7 g | 7,5 mg | 0,6 mg |
| 1 взрослая порция | 519 kcal | 9,3 g | 1,5 g | 128,4 g | 3,3 g | 15 mg | 1,2 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
