Гратен из меч-рыбы
メカジキのグラタン
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это гратен без привычного белого соуса: основу составляют обжаренная меч-рыба и сладкий репчатый лук, сверху выкладывается слой картофельного пюре с майонезом и небольшим количеством порошка карри, и всё запекается под золотистой корочкой из панко и пармезана. Меч-рыбу в Японии очень любят для детских обедов: у неё плотное мясо, мягкий вкус и нет мелких косточек, которые нужно выбирать, поэтому даже малыши могут есть её спокойно. Благодаря мягкому вкусу карри и хрустящей корочке тарелки чисто съедают и любители рыбы, и те, кто относится к ней с недоверием.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 45 gмеч-рыба
- 30 gрепчатый лук
- 52,5 gкартофель
Приправы
- 0,1 gсоль
- 1,5 gрастительное масло
- 12 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,2 gсоль (для завершения)
- 0,1 gпорошок карри
- 1,5 gпанировочные сухари панко
- 1,4 gтёртый сыр пармезан
- 0,1 gсушёная петрушка
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Нарежьте меч-рыбу кубиками 2 см и посыпьте солью, чтобы она пропиталась. Репчатый лук нарежьте тонкими ломтиками, затем разрежьте их пополам.
- 2
Разогрейте растительное масло в кастрюле и хорошо обжарьте репчатый лук. Когда он станет мягким, добавьте меч-рыбу и продолжайте обжаривать.
- 3
Отварите картофель и разомните его, затем вмешайте майонез без яиц (Mayodore), соль (для завершения) и порошок карри.
- 4
Застелите противень пергаментом, равномерно распределите по нему обжаренную меч-рыбу с луком и выложите сверху картофельную смесь.
- 5
Смешайте панировочные сухари панко и тёртый сыр пармезан, посыпьте сверху и запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 15 минут.
- 6
Когда гратен запечётся, посыпьте его сушёной петрушкой.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 195 kcal | 390 kcal | 195 kcal |
| Белки | 10,6 g | 21,3 g | 10,6 g |
| Жиры | 12,5 g | 24,9 g | 12,5 g |
| Углеводы | 13,7 g | 27,3 g | 13,7 g |
| Клетчатка | 5,4 g | 10,8 g | 5,4 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 468 mg | 936 mg | 468 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 195 kcal | 10,6 g | 12,5 g | 13,7 g | 5,4 g | 0,8 g | 27 mg | 0,6 mg | 468 mg |
| 1 взрослая порция | 390 kcal | 21,3 g | 24,9 g | 27,3 g | 10,8 g | 1,5 g | 54 mg | 1,2 mg | 936 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
