Гратен из меч-рыбы (Без молока)
メカジキのグラタン（乳なし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это гратен без белого соуса и без сыра, поэтому его так любят на кухнях детских садов, где приходится учитывать аллергию на молочные продукты. Вместо них меч-рыбу без костей с мягким вкусом обжаривают со сладким репчатым луком и укрывают «одеялом» из картофельного пюре, смешанного с майонезом без яиц и щепоткой порошка карри, а затем запекают, пока панко сверху не зарумянится. Рыбу нарезают маленькими кубиками, чтобы они помещались в маленькую ложку, а мягкий вкус карри помогает даже детям, которые не уверены насчёт рыбы, попросить добавки. Mayodore — японский майонез без яиц; подойдёт любой майонез без яиц или обычный майонез, если вы не исключаете яйца.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 45 gмеч-рыба
- 30 gрепчатый лук
- 52,5 gкартофель
Приправы
- 0,1 gсоль (для предварительной приправы)
- 1,5 gрастительное масло
- 12 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,2 gсоль
- 0,1 gпорошок карри
- 1,5 gпанировочные сухари панко
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Нарежьте меч-рыбу кубиками по 2 см и посыпьте солью для предварительной приправы. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, затем разрежьте их пополам.
- 2
Разогрейте растительное масло в кастрюле и хорошо обжарьте лук. Когда он станет мягким, добавьте рыбу и продолжайте обжаривать.
- 3
Отварите картофель и разомните его, затем вмешайте майонез без яиц (Mayodore), соль и порошок карри.
- 4
Застелите противень пергаментом, равномерно распределите по нему смесь рыбы с луком и выложите сверху картофельное пюре с карри.
- 5
Посыпьте сверху панировочными сухарями панко и запекайте в духовке, разогретой до 200 °C (400 °F), около 15 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 189 kcal | 378 kcal | 189 kcal |
| Белки | 10,1 g | 20,1 g | 10,1 g |
| Жиры | 12 g | 24 g | 12 g |
| Углеводы | 13,7 g | 27,3 g | 13,7 g |
| Клетчатка | 5,4 g | 10,8 g | 5,4 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 7,5 mg | 15 mg | 7,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 465 mg | 930 mg | 465 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 189 kcal | 10,1 g | 12 g | 13,7 g | 5,4 g | 0,8 g | 7,5 mg | 0,6 mg | 465 mg |
| 1 взрослая порция | 378 kcal | 20,1 g | 24 g | 27,3 g | 10,8 g | 1,5 g | 15 mg | 1,2 mg | 930 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
