Салат из японского батата
さつまいもサラダ · Satsumaimo Sarada
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это простой салат с мягкой сладостью, в основе которого сацумаимо (satsumaimo) — японский батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью, которая после варки остаётся рассыпчатой и нежной на вкус. Кубики батата смешивают с мелкими кубиками моркови и огурца и кремовой заправкой, так что в каждой ложке есть немного цвета и лёгкий хруст. Дети любят естественную сладость батата, а поскольку заправка — это майонез без яиц, салат легко подать и детям с аллергией на яйцо. Батат не очищают от кожуры: так салат получается ярче, а кубики не разваливаются.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 45 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
- 11,3 gморковь
- 13,5 gогурец
Приправы
- 7,5 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,1 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも)
- Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
У японского батата срежьте только повреждённые места и нарежьте его кубиками, не снимая кожуру. Отварите до мягкости, откиньте на дуршлаг и дайте остыть прямо в нём.
- 2
Морковь и огурец нарежьте мелкими кубиками. Отварите их по отдельности, затем охладите под проточной холодной водой.
- 3
Отожмите морковь и огурец из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем смешайте с бататом из шага 1 и приправами.
Не промывайте батат под проточной водой после варки, иначе он станет водянистым. Просто дайте ему остыть в дуршлаге.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 105 kcal | 210 kcal | 105 kcal |
| Белки | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Жиры | 4,7 g | 9,3 g | 4,7 g |
| Углеводы | 17 g | 33,9 g | 17 g |
| Клетчатка | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 234 mg | 468 mg | 234 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 105 kcal | 0,8 g | 4,7 g | 17 g | 1,7 g | 0,3 g | 24 mg | 0,3 mg | 234 mg |
| 1 взрослая порция | 210 kcal | 1,5 g | 9,3 g | 33,9 g | 3,3 g | 0,6 g | 48 mg | 0,6 mg | 468 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
