Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sumashijiru-clear-soup-with-hana-fu-and-bok-choy/

Sumashijiru (прозрачный суп с хана-фу и пак-чой)

Name: Sumashijiru (прозрачный суп с хана-фу и пак-чой)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: пак-чой 22,5 g; хана-фу (сушёный пшеничный глютен в форме цветов) 3 g; даси (японский бульон) 150 g; соевый соус 0,8 g; соль 0,2 g

すまし汁（花麩・チンゲン菜） · Sumashijiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Sumashijiru — прозрачный японский суп на основе даси (японского бульона), который приправляют лишь небольшим количеством соевого соуса и соли, чтобы чувствовался вкус бульона. В этом варианте в супе плавают красивые хана-фу — маленькие кусочки сушёного пшеничного глютена в форме цветов, которые впитывают бульон и становятся мягкими и пышными, а рядом с ними — ярко-зелёный пак-чой. Дети обожают находить цветочки в своих тарелках, а мягкая текстура делает суп удобным даже для самых маленьких. Это нежный суп с небольшим количеством соли, который хорошо дополняет обед с рисом.

Энергия15 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги3≈ 8 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

22,5 gпак-чой
3 gхана-фу (сушёный пшеничный глютен в форме цветов)

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
0,8 gсоевый соус
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

хана-фу (сушёный пшеничный глютен в форме цветов) (花麩): Маленькие лёгкие кусочки сушёного пшеничного глютена в форме цветов, которые размягчаются в супе и делают блюдо ярче для детей. Замена: Маленькие гренки, или просто не добавляйте.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте пак-чой кусочками по 2 см и отварите в кипящей воде 3 минуты. (Если варить его отдельно, цвет останется ярким, но если это слишком хлопотно, можно тушить его в супе вместе со всем остальным.)
2
Доведите даси (японский бульон) до кипения в кастрюле. Добавьте хана-фу и варите на слабом огне около 5 минут.
3
Добавьте приправы и недолго проварите, затем вмешайте пак-чой из шага 1.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	15 kcal	30 kcal	15 kcal
Белки	1,5 g	3 g	1,5 g
Жиры	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Углеводы	2,6 g	5,1 g	2,6 g
Клетчатка	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	28,5 mg	57 mg	28,5 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	160,5 mg	321 mg	160,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	15 kcal	1,5 g	0,2 g	2,6 g	0,5 g	0,5 g	28,5 mg	0,5 mg	160,5 mg
1 взрослая порция	30 kcal	3 g	0,3 g	5,1 g	0,9 g	0,9 g	57 mg	0,9 mg	321 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.