Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sumashijiru-clear-soup-with-hana-fu-and-onion/

Сумасидзиру (прозрачный суп) с хана-фу и репчатым луком

Name: Сумасидзиру (прозрачный суп) с хана-фу и репчатым луком
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репчатый лук 22,5 g; хана-фу (сушёный пшеничный глютен в форме цветов) 3 g; даси (японский бульон) 150 g; соевый соус 0,8 g; соль 0,2 g

すまし汁（花麩・玉ねぎ） · Sumashijiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Сумасидзиру — прозрачный суп на основе даси, приправленный лишь небольшим количеством соевого соуса и соли, чтобы чувствовался вкус бульона. Здесь его дополняют тонко нарезанный репчатый лук, который при варке становится сладким и мягким, и хана-фу — маленькие кусочки сушёного пшеничного глютена в форме цветов, которые впитывают бульон и становятся приятно нежными. Дети любят находить в своих тарелках плавающие бело-розовые цветочки, а мягкая приправа позволяет легко сочетать этот суп почти с любым обедом на основе риса.

Энергия21 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги3

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

22,5 gрепчатый лук
3 gхана-фу (сушёный пшеничный глютен в форме цветов)

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
0,8 gсоевый соус
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

хана-фу (сушёный пшеничный глютен в форме цветов) (花麩): Маленькие лёгкие кусочки сушёного пшеничного глютена в форме цветов, которые размягчаются в супе и делают блюдо ярче для детей. Замена: Маленькие гренки, или просто не добавляйте.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Разрежьте репчатый лук пополам вдоль, затем тонко нарежьте.
2
Положите в кастрюлю даси (японский бульон) и репчатый лук и доведите до слабого кипения. В процессе варки добавьте хана-фу и продолжайте варить на слабом огне, пока всё не станет мягким.
3
Добавьте соевый соус и соль и недолго проварите.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	21 kcal	42 kcal	21 kcal
Белки	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Жиры	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Углеводы	4,1 g	8,1 g	4,1 g
Клетчатка	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	10,5 mg	21 mg	10,5 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	136,5 mg	273 mg	136,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	21 kcal	1,7 g	0,2 g	4,1 g	0,5 g	0,5 g	10,5 mg	0,2 mg	136,5 mg
1 взрослая порция	42 kcal	3,3 g	0,3 g	8,1 g	0,9 g	0,9 g	21 mg	0,3 mg	273 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.