Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sumashijiru-clear-soup-with-hana-fu-and-wakame/

Сумасидзиру (прозрачный суп) с хана-фу и вакамэ

Name: Сумасидзиру (прозрачный суп) с хана-фу и вакамэ
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: сушёные нарезанные водоросли вакамэ 0,5 g; репчатый лук 15 g; хана-фу (сушёный пшеничный глютен в форме цветов) 3 g; даси (японский бульон) 150 g; соевый соус 0,8 g; соль 0,2 g

すまし汁（花麩・わかめ） · Sumashijiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Сумасидзиру — прозрачный суп на основе даси, который часто появляется на японских обеденных подносах, когда к блюдам не подходит мисо-суп. В этом варианте — мягкие полоски водорослей вакамэ, сладкий тушёный лук и хана-фу: маленькие кусочки сушёного пшеничного глютена в форме цветов, которые впитывают бульон и становятся пышными и мягкими. Красивые розово-белые цветочки очень нравятся детям, а сам суп приправлен слегка, чтобы раскрылся мягкий вкус даси.

Энергия19,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги3≈ 18 мин шагов с таймером

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэ
15 gрепчатый лук
3 gхана-фу (сушёный пшеничный глютен в форме цветов)

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
0,8 gсоевый соус
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ): Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
хана-фу (сушёный пшеничный глютен в форме цветов) (花麩): Маленькие лёгкие кусочки сушёного пшеничного глютена в форме цветов, которые размягчаются в супе и делают блюдо ярче для детей. Замена: Маленькие гренки, или просто не добавляйте.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите сушёные нарезанные водоросли вакамэ в воде на 3 минуты, чтобы они размокли, затем мелко порубите. Нарежьте репчатый лук тонкими ломтиками, затем разрежьте их пополам вдоль.
2
Положите в кастрюлю даси (японский бульон) и репчатый лук и доведите до кипения. Добавьте вакамэ и хана-фу и варите на слабом огне 15 минут.
3
Добавьте соевый соус и соль и немного проварите.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	19,5 kcal	39 kcal	19,5 kcal
Белки	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Жиры	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Углеводы	3,5 g	6,9 g	3,5 g
Клетчатка	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	13,5 mg	27 mg	13,5 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	126 mg	252 mg	126 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	19,5 kcal	1,7 g	0,2 g	3,5 g	0,6 g	0,6 g	13,5 mg	0,2 mg	126 mg
1 взрослая порция	39 kcal	3,3 g	0,3 g	6,9 g	1,2 g	1,2 g	27 mg	0,3 mg	252 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.