Намуль из шпината
ほうれん草のナムル · Horenso no Namuru
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Намуль — блюдо из заправленных овощей в корейском стиле, ставшее привычным гарниром в меню японских школьных обедов. В этом варианте шпинат, огурец и морковь отваривают по отдельности, охлаждают и перемешивают с мягкой заправкой из кунжутного масла, соли и куриного бульона. Приправ совсем немного, чтобы чувствовалась сладость овощей, а ореховый аромат кунжутного масла помогает доесть свою порцию даже тем детям, которые с недоверием относятся к зелени. Если хорошо отжать овощи перед заправкой, вкус на тарелке не станет водянистым.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 40,5 gшпинат
- 19,5 gогурец
- 19,5 gморковь
Приправы
- 2 gкунжутное масло
- 0,2 gсоль
- 0,3 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
- 1 gвода
О японских ингредиентах этого рецепта
- куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素)
- Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.
Приготовление
Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.
- 1
Нарежьте шпинат кусочками длиной 2 см, а огурец и морковь — короткой тонкой соломкой.
- 2
Отварите каждый овощ отдельно, затем охладите под проточной водой.
- 3
Смешайте кунжутное масло, соль, куриный бульонный порошок и воду и коротко прогрейте.
- 4
Отожмите овощи из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с заправкой из шага 3.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 36 kcal | 72 kcal | 36 kcal |
| Белки | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Жиры | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Углеводы | 3,6 g | 7,2 g | 3,6 g |
| Клетчатка | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Калий | 376,5 mg | 753 mg | 376,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 36 kcal | 1,2 g | 2,1 g | 3,6 g | 2 g | 0,2 g | 30 mg | 0,8 mg | 376,5 mg |
| 1 взрослая порция | 72 kcal | 2,4 g | 4,2 g | 7,2 g | 3,9 g | 0,3 g | 60 mg | 1,5 mg | 753 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
