시금치 나물
ほうれん草のナムル · Horenso no Namuru
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
나물은 양념한 채소로 만드는 한국식 요리로, 일본 학교 급식 메뉴에서도 익숙한 반찬이 되었어요. 이 레시피에서는 시금치, 오이, 당근을 각각 따로 데쳐 식힌 뒤 참기름, 소금, 치킨 스톡으로 만든 순한 양념에 버무려요. 채소 본연의 단맛이 살아나도록 간은 아주 약하게 했고, 참기름의 고소한 향 덕분에 채소를 망설이는 아이들도 자기 몫을 다 먹을 수 있어요. 양념하기 전에 채소의 물기를 꼭 짜 두면 접시에 담았을 때 맛이 싱거워지지 않아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 40.5 g시금치
- 19.5 g오이
- 19.5 g당근
양념
- 2 g참기름
- 0.2 g소금
- 0.3 g치킨 스톡 분말(중화풍)중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
- 1 g물
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 치킨 스톡 분말(중화풍) (鶏ガラスープの素)
- 중화풍 국이나 볶음 요리에 쓰는 일본의 과립형 닭뼈 수프 베이스예요. 대체 재료: 치킨 부용 과립이나 분말을 써요.
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
시금치는 2cm 길이로 자르고, 오이와 당근은 짧고 가늘게 채 썰어요.
- 2
채소를 각각 따로 데친 뒤 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 3
참기름, 소금, 치킨 스톡 분말(중화풍), 물을 섞어 살짝 가열해요.
- 4
2의 채소를 꼭 짜서 물기를 뺀 뒤 3의 양념과 함께 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 36 kcal | 72 kcal | 36 kcal |
| 단백질 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 지방 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 탄수화물 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 식이섬유 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 376.5 mg | 753 mg | 376.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 36 kcal | 1.2 g | 2.1 g | 3.6 g | 2 g | 0.2 g | 30 mg | 0.8 mg | 376.5 mg |
| 어른 1인분 | 72 kcal | 2.4 g | 4.2 g | 7.2 g | 3.9 g | 0.3 g | 60 mg | 1.5 mg | 753 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
