Namul de espinaca
ほうれん草のナムル · Horenso no Namuru
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El namul es un platillo de verduras sazonadas al estilo coreano que se ha vuelto un acompañamiento conocido en los menús del almuerzo escolar japonés. En esta versión, la espinaca, el pepino y la zanahoria se blanquean por separado, se enfrían y se mezclan con un aderezo suave de aceite de ajonjolí (sésamo), sal y caldo de pollo. La sazón es muy ligera para que se note el dulzor de las verduras, y el aroma tostado del aceite de ajonjolí ayuda a que incluso los niños que no están muy convencidos con las verduras de hoja se terminen su porción. Exprimir bien las verduras antes de aderezarlas evita que el sabor se vuelva aguado en el plato.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 40.5 gespinaca
- 19.5 gpepino
- 19.5 gzanahoria
Condimentos
- 2 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 0.2 gsal
- 0.3 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 1 gagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Corta la espinaca en trozos de 2 cm, y el pepino y la zanahoria en tiras delgadas y cortas.
- 2
Hierve cada verdura por separado y luego enjuágalas bajo el chorro de agua para que se enfríen.
- 3
Mezcla el aceite de ajonjolí (sésamo), la sal, el caldo de pollo en polvo (estilo chino) y el agua, y caliéntalos brevemente.
- 4
Exprime las verduras del paso 2 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con el aderezo del paso 3.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 36 kcal | 72 kcal | 36 kcal |
| Proteínas | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Grasas | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Carbohidratos | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| Fibra | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 376.5 mg | 753 mg | 376.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 36 kcal | 1.2 g | 2.1 g | 3.6 g | 2 g | 0.2 g | 30 mg | 0.8 mg | 376.5 mg |
| 1 porción de adulto | 72 kcal | 2.4 g | 4.2 g | 7.2 g | 3.9 g | 0.3 g | 60 mg | 1.5 mg | 753 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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