Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/snowball-cookies/

Печенье «Снежки»

Name: Печенье «Снежки»
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: сахарная пудра 27 g; несолёное сливочное масло 27 g; пшеничная мука 24 g; картофельный крахмал (katakuriko) 24 g; сахарная пудра (для украшения) 3 g

スノーボール

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Печенье «Снежки» — это маленькие круглые печенья на сливочном масле, обсыпанные сахарной пудрой, поэтому на тарелке они похожи на крошечные снежки. Картофельный крахмал в тесте делает их лёгкими и рассыпчатыми: они словно тают, как только вы их надкусите, и дети это обожают. В рецепте нет яиц, поэтому его можно рассмотреть и для малышей с аллергией на яйцо. Тесто замешивается в одной миске, а катать маленькие шарики дети могут помогать.

Энергия478,5 kcalна порцию

Соль0 gна порцию

Шаги4≈ 15 мин шагов с таймером

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Приправы

27 gсахарная пудра
3 gсахарная пудра (для украшения)

Ингредиенты

27 gнесолёное сливочное масло
24 gпшеничная мука
24 gкартофельный крахмал (katakuriko)

О японских ингредиентах этого рецепта

картофельный крахмал (katakuriko) (かたくり粉): Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении. Читать руководство: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (на английском)

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Растопите несолёное сливочное масло, затем смешайте его с просеянной пшеничной мукой, картофельным крахмалом (katakuriko) и сахарной пудрой, пока тесто не соберётся в один ком.
2
Застелите противень пергаментом. Скатайте из теста шарики диаметром примерно 2–2,5 см и разложите их на противне.
3
Выпекайте в мини-печи (или в духовке, разогретой до 180 °C / 350 °F) 15 минут.
4
Когда печенье немного остынет, обсыпьте его со всех сторон сахарной пудрой (для украшения).

Сразу после выпечки печенье очень хрупкое, поэтому не трогайте его, пока оно не остынет.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	478,5 kcal	957 kcal	478,5 kcal
Белки	2,1 g	4,2 g	2,1 g
Жиры	22,7 g	45,3 g	22,7 g
Углеводы	67,7 g	135,3 g	67,7 g
Клетчатка	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Эквивалент соли	0 g	0 g	0 g
Кальций	12 mg	24 mg	12 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	40,5 mg	81 mg	40,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	478,5 kcal	2,1 g	22,7 g	67,7 g	0,6 g	0 g	12 mg	0,5 mg	40,5 mg
1 взрослая порция	957 kcal	4,2 g	45,3 g	135,3 g	1,2 g	0 g	24 mg	0,9 mg	81 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.