Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/snowball-cookies/
雪球餅乾
スノーボール
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
雪球餅乾是裹上糖粉的小圓奶油餅乾，放在盤子上就像一顆顆小雪球。麵團裡加了太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko），所以口感輕盈酥鬆，一咬下去彷彿就融化了，孩子們都很喜歡。這份食譜裡沒有蛋，所以對蛋過敏的小朋友來說也是不錯的選擇。麵團只要一個碗就能完成，搓小圓球的工作也可以讓孩子一起幫忙。
熱量478.5 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
調味料
- 27 g糖粉
- 3 g糖粉（最後裝飾用）
材料
- 27 g無鹽奶油
- 24 g麵粉
- 24 g太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。
關於這道食譜中的日本食材
- 太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko） (かたくり粉)
- 日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。 閱讀指南：Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ （英文）
做法
- 1
將無鹽奶油加熱融化，再和過篩的麵粉、太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）、糖粉混合，直到成為一整團麵團。
- 2
在烤盤上鋪好烘焙紙。把麵團搓成直徑約 2～2.5 cm 的小圓球，排放在烤盤上。
- 3
用小烤箱（或預熱至 180°C／350°F 的烤箱）烤 15 分鐘。
- 4
等餅乾稍微放涼後，在整顆餅乾表面均勻撒上糖粉（最後裝飾用）。
餅乾剛出爐時非常容易碎，所以在放涼之前先不要碰，等涼了再拿取。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 478.5 kcal | 957 kcal | 478.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 脂質 | 22.7 g | 45.3 g | 22.7 g |
| 碳水化合物 | 67.7 g | 135.3 g | 67.7 g |
| 膳食纖維 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 478.5 kcal | 2.1 g | 22.7 g | 67.7 g | 0.6 g | 0 g | 12 mg | 0.5 mg | 40.5 mg |
| 大人 1 份 | 957 kcal | 4.2 g | 45.3 g | 135.3 g | 1.2 g | 0 g | 24 mg | 0.9 mg | 81 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
