스노볼 쿠키
スノーボール
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
스노볼 쿠키는 동글동글한 작은 버터 쿠키에 슈가파우더를 묻힌 과자로, 접시에 담으면 작은 눈덩이처럼 보여요. 반죽에 들어간 감자 전분 덕분에 가볍고 바스러지는 식감이 나서, 한 입 베어 물면 바로 녹아 없어지는 듯해 아이들이 무척 좋아해요. 레시피에 달걀이 들어가지 않아서 달걀 알레르기가 있는 아이들에게도 좋은 선택이에요. 반죽은 볼 하나로 완성되고, 작은 공 모양으로 굴리는 일은 아이들도 함께할 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
양념
- 27 g슈가파우더
- 3 g슈거파우더(마무리용)
재료
- 27 g무염 버터
- 24 g밀가루
- 24 g감자 전분(가타쿠리코)소스를 걸쭉하게 하거나 튀김옷으로 쓰는 일본의 감자 전분이에요. 대체 재료: 옥수수 전분을 써요. 같은 양으로 시작하고, 그래도 묽으면 조금 더 넣어요. 감자 전분보다 조금 덜 걸쭉해지고, 완전히 걸쭉해지려면 약하게 보글보글 끓는 상태로 2~3분 정도 두어야 해요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 감자 전분(가타쿠리코) (かたくり粉)
- 소스를 걸쭉하게 하거나 튀김옷으로 쓰는 일본의 감자 전분이에요. 대체 재료: 옥수수 전분을 써요. 같은 양으로 시작하고, 그래도 묽으면 조금 더 넣어요. 감자 전분보다 조금 덜 걸쭉해지고, 완전히 걸쭉해지려면 약하게 보글보글 끓는 상태로 2~3분 정도 두어야 해요. 가이드 읽기: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (영어) → 가이드: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (영어)
만드는 법
- 1
버터를 녹인 다음, 체에 친 밀가루, 감자 전분, 슈가파우더와 섞어 한 덩어리의 반죽이 되도록 뭉쳐 주세요.
- 2
오븐 팬에 유산지를 깔아 주세요. 반죽을 지름 2~2.5cm 정도의 공 모양으로 굴려 팬 위에 늘어놓아 주세요.
- 3
오븐 토스터(또는 180°C / 350°F로 예열한 오븐)에서 15분 구워 주세요.
- 4
쿠키가 한 김 식으면 전체에 슈가파우더를 골고루 묻혀 주세요.
갓 구운 쿠키는 아주 잘 부서지니, 식을 때까지 건드리지 말고 두었다가 만져 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 478.5 kcal | 957 kcal | 478.5 kcal |
| 단백질 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 지방 | 22.7 g | 45.3 g | 22.7 g |
| 탄수화물 | 67.7 g | 135.3 g | 67.7 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 칼륨 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 478.5 kcal | 2.1 g | 22.7 g | 67.7 g | 0.6 g | 0 g | 12 mg | 0.5 mg | 40.5 mg |
| 어른 1인분 | 957 kcal | 4.2 g | 45.3 g | 135.3 g | 1.2 g | 0 g | 24 mg | 0.9 mg | 81 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
